2023年中國面包行業(yè)市場投資風險分析

• 陳澤芳 2023年3月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 484 25
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我國面包市場中行業(yè)集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，其中，跨地區(qū)經(jīng)營的知名面包生產(chǎn)廠商較少，此類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入較大，專業(yè)技術(shù)水平較高;絕大多數(shù)面包生產(chǎn)廠商屬于地方區(qū)域內(nèi)的中小型企業(yè)，生產(chǎn)和銷售規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝基本以小作坊生產(chǎn)為主，此類企業(yè)數(shù)量雖多，但

我國面包行業(yè)按生產(chǎn)經(jīng)營模式分為兩類，一種是在銷售區(qū)域設(shè)立中央工廠，對本區(qū)域產(chǎn)品進行統(tǒng)一生產(chǎn)和集中配送，將產(chǎn)品以批發(fā)的形式銷售給商場超市和經(jīng)銷商，這種模式通過標準化的產(chǎn)品和包裝提高生產(chǎn)效率，增強規(guī)模效應;另一種是設(shè)立連鎖面包店，將其開設(shè)在城鎮(zhèn)人口密集的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)，通過可視化操作和專業(yè)化的現(xiàn)場加工，最大限度的滿足顧客在產(chǎn)品質(zhì)量、口感和新鮮程度等方面的要求。

面包業(yè)應該發(fā)展創(chuàng)新，有B端C雙重發(fā)展前景，藍海機遇前景廣闊。中國消費者對烘焙食品的需求正在多元化升級，對少糖和營養(yǎng)食品的需求也在增加。因此，烘焙食品市場不斷衍生出更多的消費模式和細分軌道。伴隨著城市中產(chǎn)階級家庭消費能力的提高，對生活質(zhì)量的要求也顯著提高，烘焙食品也是如此。在需求的推動下，烘焙業(yè)正在向多維、多角度的細分產(chǎn)業(yè)擴展。

隨著生活水平的提高，人們對食物的需求越來越大，這不僅需要它的健康和美味，還需要它豐富的品種和獨特的味道。天然酵母面包有一種成分叫酵母，是一種生物疏松劑，具有增加面包體積的作用，使面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，材質(zhì)柔軟。如今，天然酵母面包有著良好的發(fā)展方向，其成分來自天然水果和谷物。

2023年中國面包行業(yè)市場投資風險分析

我國面包市場中行業(yè)集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，其中，跨地區(qū)經(jīng)營的知名面包生產(chǎn)廠商較少，此類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入較大，專業(yè)技術(shù)水平較高;絕大多數(shù)面包生產(chǎn)廠商屬于地方區(qū)域內(nèi)的中小型企業(yè)，生產(chǎn)和銷售規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝基本以小作坊生產(chǎn)為主，此類企業(yè)數(shù)量雖多，但專業(yè)技術(shù)水平參差不齊。

目前我國面包行業(yè)主要運營模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費產(chǎn)品，中央工廠+連鎖店模式，包括85度C與面包新語等，主要是城市時尚消費群體、消費群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價格更低、消費人群極為廣泛。

此外，中國面包市場行業(yè)集中度低，公司數(shù)量多且分散。其中，跨區(qū)域經(jīng)營的知名面包廠商較少，這類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入大，專業(yè)技術(shù)水平高;絕大多數(shù)面包廠商屬于當?shù)刂行∑髽I(yè)，生產(chǎn)銷售規(guī)模小，生產(chǎn)工藝以小作坊生產(chǎn)為主。雖然這樣的企業(yè)很多，但是專業(yè)技術(shù)水平參差不齊。為滿足消費者的各種需求，烘焙食品品種也呈現(xiàn)出多元化的趨勢，烘焙產(chǎn)業(yè)在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、技術(shù)等方面發(fā)展迅速，整體市場規(guī)模呈擴大趨勢，2020年全球烘焙食品市場規(guī)模達到4039.6億美元，未來全球烘焙食品市場規(guī)模將保持增長態(tài)勢，預計到2022年全球烘焙食品市場規(guī)模將達到4351.6億美元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國面包行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

通常提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。在中國面包店普遍流行又白又軟的白面包，還流行高糖高油的甜品面包。最近幾年，因為人們的健康意識提高，開始出現(xiàn)全麥面包、硬歐等比較健康的面包。

伴隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點而受到越來越多消費者的青睞。通過多年的發(fā)展，世界上各種規(guī)模的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)開始慢慢涌現(xiàn)，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速，并慢慢成為該行業(yè)的龍頭企業(yè)，如賓堡集團、卡夫亨氏食品公司、百事可樂食品公司、晨光公司、好麗友控股等其他企業(yè)。

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