海鮮市場(chǎng)供需兩旺 海鮮市場(chǎng)深度分析調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年2月17日 來(lái)源：百度 1054 67
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海鮮就是海產(chǎn)食物，隨著生活水平的提，這些常見的海鮮都是我們餐桌的?？?，也不陌生。很多人對(duì)海鮮的認(rèn)識(shí)就是海參、鮑魚、龍蝦、扇貝，海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。

海鮮行業(yè)市場(chǎng)多大?海產(chǎn)品線下消費(fèi)旺盛，線上銷售也同樣紅火。同時(shí)也帶動(dòng)了海鮮養(yǎng)殖的發(fā)展。

春節(jié)假期過(guò)后，各家海鮮電商開始忙碌起來(lái)。這家門店內(nèi)，十多名工作人員麻利地將竹節(jié)蝦、小黃魚等海鮮裝箱打包，發(fā)往全國(guó)各地。

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

海鮮市場(chǎng)供需格局研究預(yù)測(cè)

近年來(lái)，隨著生活水平的提高、消費(fèi)觀念的改變、跨境電商的崛起，國(guó)內(nèi)對(duì)于水產(chǎn)品特別是高端海產(chǎn)品的需求猛增，海鮮餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但海鮮餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度較低，仍以個(gè)體經(jīng)營(yíng)居多。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)有所萎縮。對(duì)于當(dāng)下海鮮市場(chǎng)的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營(yíng)者而言，疫情既是機(jī)遇，亦是挑戰(zhàn)。

中國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國(guó)。蓬勃發(fā)展的中國(guó)海鮮市場(chǎng)為國(guó)際海鮮出口商提供了巨大的機(jī)遇。中國(guó)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，加上國(guó)內(nèi)水海產(chǎn)品供應(yīng)的緊缺，使得中國(guó)的海鮮進(jìn)口量逐年增加。

另一方面，百姓收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)、消費(fèi)的頻率增加以及海鮮消費(fèi)者的數(shù)量增長(zhǎng)，成為近年來(lái)中國(guó)民眾對(duì)水、海產(chǎn)需求的增加主要推動(dòng)力。

海鮮就是海產(chǎn)食物，隨著生活水平的提，這些常見的海鮮都是我們餐桌的常客，也不陌生。很多人對(duì)海鮮的認(rèn)識(shí)就是海參、鮑魚、龍蝦、扇貝，海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。

市場(chǎng)需求旺盛也帶動(dòng)了海鮮養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。在天津的這家示范園區(qū)內(nèi)，和傳統(tǒng)蝦塘不同，這些位于工廠內(nèi)部的養(yǎng)殖池，池底帶有加熱設(shè)備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)區(qū)域來(lái)看，海鮮消費(fèi)在我國(guó)分布不均。在東部沿海地區(qū)，海鮮消費(fèi)量很高，而內(nèi)陸地區(qū)則相當(dāng)?shù)?，冷鏈運(yùn)輸一定程度上制約了海產(chǎn)在內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)。我國(guó)在全球海鮮市場(chǎng)創(chuàng)造了巨大的需求。

當(dāng)前，中國(guó)是世界上海鮮消費(fèi)量最大的國(guó)家之一，同時(shí)也是海產(chǎn)進(jìn)出口大國(guó)。受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)有所萎縮。對(duì)于當(dāng)下海鮮市場(chǎng)的“當(dāng)局者”和即將入局的經(jīng)營(yíng)者而言，疫情既是機(jī)遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場(chǎng)、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國(guó)海鮮需求量銳減，消費(fèi)者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時(shí)，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，各類水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費(fèi)者對(duì)于各類海洋類制品的認(rèn)知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長(zhǎng)30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

中國(guó)海鮮市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。隨著進(jìn)口到中國(guó)的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來(lái)越多。中國(guó)消費(fèi)者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。奢侈海鮮消費(fèi)者不僅是富人，也是新興人群中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)。收入的增加和中產(chǎn)階級(jí)的壯大為保費(fèi)收入帶來(lái)了誘人的前景中國(guó)海鮮市場(chǎng)。

海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費(fèi)。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖，一是海洋捕撈。中國(guó)已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國(guó)，我國(guó)的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費(fèi)包括了個(gè)人、家庭消費(fèi)者及企業(yè)消費(fèi)者。

中國(guó)在全球海鮮市場(chǎng)創(chuàng)造了巨大的需求。根據(jù)荷蘭合作銀行的報(bào)告顯示，未來(lái)幾年，中國(guó)很可能成為200億美元的海鮮進(jìn)口市場(chǎng)。中國(guó)人消費(fèi)力的提升是全球海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升。但是需求量上漲的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇，海鮮相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量也在不斷提高。

未來(lái)，對(duì)于海鮮加工行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)當(dāng)趨向于對(duì)低值海鮮、小雜魚的開發(fā)與利用，人們對(duì)于普通的海鮮已經(jīng)沒有多大的興趣體驗(yàn)，可以開發(fā)一種新的加工類海鮮，以魚類、海藻類最為突出，配以一定的調(diào)料，制作出色香味俱全的加工產(chǎn)品。

我國(guó)擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時(shí)水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工品總量?jī)H占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，這說(shuō)明水產(chǎn)加工品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。目前我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1235億元，其中速凍海鮮制品33.3%，產(chǎn)品市場(chǎng)占比小，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)之后五年，年均增速5%以上。

海鮮市場(chǎng)行業(yè)前景分析

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。目前，國(guó)內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前預(yù)制菜市場(chǎng)較大，預(yù)計(jì)年消費(fèi)規(guī)模將超過(guò)1萬(wàn)億元，但并非所有的預(yù)制菜市場(chǎng)都是“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，預(yù)制菜市場(chǎng)存在多個(gè)細(xì)分部分，其中一些細(xì)分市場(chǎng)門檻低，生產(chǎn)能力分散，競(jìng)爭(zhēng)激烈程度不同，以豬肉、雞肉、意大利面為原料的預(yù)制菜，門檻低，復(fù)制成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于飽和，而以海鮮等高端食材為代表的預(yù)制菜，原料來(lái)源少，制作復(fù)雜，它們甚至需要跨國(guó)供應(yīng)鏈的合作，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，這是預(yù)制菜領(lǐng)域真正的“藍(lán)?！痹隽渴袌?chǎng)。

隨著進(jìn)口到中國(guó)的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來(lái)越多。中國(guó)消費(fèi)者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。奢侈海鮮消費(fèi)者不僅是富人，也是新興人群中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)。收入的增加和中產(chǎn)階級(jí)的壯大為保費(fèi)收入帶來(lái)了誘人的前景中國(guó)海鮮市場(chǎng)。

隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來(lái)看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)海鮮行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年海鮮市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。...

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