牛肉干行業(yè)現(xiàn)狀分析 牛肉干行業(yè)分析報告2023

• 方蔓桃 2023年2月15日 來源：百度 372 17
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。目

中國牛肉干行業(yè)市場前景如何?數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國牛肉人均消費量的增長速度大于我國牛肉產(chǎn)量的增長速度。從全國人均牛肉消費量來看，2015年全國人均牛肉消費量5.09公斤，2020年人均增長到6公斤，5年增長了18%。2020年我國牛肉產(chǎn)量672.4萬噸，較2015年增長55.5萬噸，5年增長了9%，但與國內(nèi)牛肉總消費需求相比，還有較大的缺口。

一年當(dāng)中最寒冷的冬季就在路上了，天氣越來越冷冷冷，最近幾天，北方多地氣溫已經(jīng)跌至10℃以下，甚至有的地區(qū)已經(jīng)下起了大雪，但暖氣卻還遲遲沒來。而南方也開始大范圍的降溫，多地氣溫一夜入秋，打了人們一個措手不及。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國牛肉干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

牛肉干行業(yè)市場分析

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。目前，在中國的牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游是牛的養(yǎng)殖和屠宰，下游是牛肉干的各種銷售渠道，最終到達(dá)終端消費者。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

近年來，我國養(yǎng)牛生產(chǎn)總體保持增長態(tài)勢，規(guī)模比重不斷提高，生產(chǎn)水平逐步提高。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費快速增長的需要，使供給面臨一定壓力。特別是2020年，由于新冠肺炎疫情和養(yǎng)牛戶因還貸而恐慌性拋售，牛的存欄量下降。數(shù)據(jù)顯示，中國牛的數(shù)量為6600萬頭，比2019年下降了2500萬頭。

隨著國家監(jiān)管的加強，牛肉干市場經(jīng)歷了五年左右的整頓期。直到大約三年前，這個細(xì)分市場才逐漸穩(wěn)定下來，變得規(guī)范，市場表現(xiàn)更加強勁。在賣場，80 ~ 100 g是主流產(chǎn)品，市場價格大多在25 ~ 29元左右;流通中的口糧一般在50g左右，零售價在10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70 ~ 80元/斤，在賣場可達(dá)100元/斤以上。因為價格高，相比其他零食，牛肉干的消費者相對較少。但是隨著消費升級，吃得好吃得少是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2017年牛肉干銷售額超過10億美元，預(yù)計到2022年其年增長率將達(dá)到4.2%。

目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費者。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達(dá)到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?/p>

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

隨著牛出欄量的不斷增長，我國牛肉產(chǎn)量也在不斷增多。數(shù)據(jù)顯示。2021年上半年我國牛肉產(chǎn)量291萬噸，同比增長4.5%。到目前，我國牛肉干市場已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

在過去幾年中，消費者的網(wǎng)上支出大幅增加。大多數(shù)供應(yīng)商采用在線零售策略來降低成本和提高利潤率。此外，為了減少對租賃空間和庫存的需求，網(wǎng)上牛肉干店的數(shù)量也在增加。通過在線渠道銷售牛肉干的增長機(jī)會使在線零售商能夠在安全性和可靠性方面改善采購流程，從而推動對產(chǎn)品的需求。一些鼓勵消費者網(wǎng)上購物的政策，包括擔(dān)保交易、貨到付款選項、便捷的退貨政策和全面的客戶服務(wù)，都促進(jìn)了市場的增長。所以超市、大賣場、電商網(wǎng)站帶來的便利也在進(jìn)一步提升銷量。特別是，電子商務(wù)行業(yè)的快速增長為該市場的參與者擴(kuò)大其消費群體創(chuàng)造了機(jī)會。

目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國家的消費水平差距較大。預(yù)計隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場也將得到發(fā)展。

在牛肉干行業(yè)，產(chǎn)品的包裝是必須的，因為產(chǎn)品需要陳列在超市或者專賣店的貨架上，方便購買。所以對包裝精美的產(chǎn)品要求會更高，包裝得當(dāng)也能讓牛肉干保存更久。此外，供應(yīng)商更加注重牛肉干風(fēng)味的創(chuàng)新，通過開發(fā)新的配方吸引更多的客戶，從新的風(fēng)味到獨特的蛋白質(zhì)和成分等各方面的創(chuàng)新有望促進(jìn)市場增長。

牛肉干行業(yè)市場前景分析

調(diào)查顯示，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費者。

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70～80元/斤，賣場可以達(dá)到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

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  2022-2027年中國牛肉干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

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