2023年我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)將破5000億元 乳業(yè)未來(lái)市場(chǎng)走向分析

• 吳澳燕 2023年2月1日 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 226 6
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統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對(duì)標(biāo)人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，乳品仍然是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊短板。

牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，是健康中國(guó)和強(qiáng)壯民族的擔(dān)當(dāng)。當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)平穩(wěn)發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提升，喝牛奶喝好奶已經(jīng)成為共識(shí)。

統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量由2016年的36.1公斤提升到2021年的42.3公斤，但這也只有世界平均水平的三分之一，亞洲平均水平的二分之一。對(duì)標(biāo)人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，乳品仍然是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊短板。

國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》建議，要多飲奶或食用奶制品;《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調(diào)整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

2023年我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)將破5000億元

乳制品是指以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品，主要分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋和其他乳制品7大類。乳制品制造的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)提升居民營(yíng)養(yǎng)健康水平，帶動(dòng)“三農(nóng)”發(fā)展具有重要意義。

由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化水平提高、人口出生率及年輕一代飲奶習(xí)慣的改變等多方面因素，我國(guó)乳制品行業(yè)銷售額持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，中國(guó)乳制品市場(chǎng)仍保持良好的發(fā)展勢(shì)頭。與此同時(shí)，近年來(lái)，我國(guó)推進(jìn)奶業(yè)一體化成效顯著，經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，我國(guó)乳制品行業(yè)再次展現(xiàn)了旺盛的活力。2020年乳制品行業(yè)的市場(chǎng)銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預(yù)計(jì)2023年國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5000億元。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，我國(guó)乳制品產(chǎn)量在2017—2018年呈下降趨勢(shì)，2018—2021年逐漸回升，在2021年達(dá)到3032萬(wàn)噸。2022年1—11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.8%，其中11月產(chǎn)量272.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%。

在液態(tài)奶方面，液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來(lái)我國(guó)液態(tài)奶的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.68%。

在干乳制品方面，干乳制品包括奶粉、乳清、奶油、奶酪和煉乳、冰淇淋、奶片等產(chǎn)品，干乳制品正逐漸成為國(guó)民日常食品消費(fèi)中不可或缺的重要組成。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)干乳制品產(chǎn)量188.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.95%。

乳業(yè)未來(lái)市場(chǎng)走向分析

2021年是“十四五”規(guī)劃的開局之年，“十四五”規(guī)劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)志著乳業(yè)在國(guó)家戰(zhàn)略中上升到了新的高度。當(dāng)今，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、消費(fèi)升級(jí)勢(shì)頭強(qiáng)勁。數(shù)據(jù)顯示，近五年全國(guó)奶類總產(chǎn)量穩(wěn)定在3000萬(wàn)噸以上，乳品總產(chǎn)量在2700萬(wàn)噸左右。

近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)奶制品的需求大幅度增長(zhǎng)，2021年全國(guó)人均奶制品消費(fèi)量達(dá)到42.3公斤，同比增長(zhǎng)10.4%。同時(shí)，奶類產(chǎn)量穩(wěn)步提升，2021年全國(guó)奶類產(chǎn)量3778萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7%。除奶類產(chǎn)量增長(zhǎng)以外，2021年全國(guó)奶牛單產(chǎn)8.7噸，同比提高400公斤。

在中國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展過程中，乳品整體越來(lái)越呈現(xiàn)高品質(zhì)、多營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)功能等發(fā)展趨勢(shì)，這其中，創(chuàng)新發(fā)揮了推動(dòng)發(fā)展加速度的引領(lǐng)作用。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，2021年，從傳統(tǒng)乳業(yè)到嬰幼兒配方奶粉企業(yè)，都在強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)升級(jí)，一些新技術(shù)的出現(xiàn)會(huì)極大助力乳品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。如膜過濾等先進(jìn)技術(shù)，就能使得低溫奶保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，一定程度推動(dòng)低溫奶迅速發(fā)展。

健康觀全面升級(jí)，天然有機(jī)以及添加了功能性的產(chǎn)品，日益受到消費(fèi)者的青睞。年輕人群注重體形體重，代餐、0糖0脂0卡產(chǎn)品也受到青睞。中老年人關(guān)注的健康主要是免疫力、睡眠、肥胖和心血管，如果要開發(fā)老年人的品牌和產(chǎn)品，需要往這個(gè)方向走。

跨界包裝，時(shí)尚IP跨界引流，包裝創(chuàng)意花樣翻新，均體現(xiàn)出乳品市場(chǎng)的勃勃生機(jī)。比如跟中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)相關(guān)的包裝，不管是紅色還是月餅主題，都是非常切合實(shí)際的爆發(fā)點(diǎn)和時(shí)間段，并產(chǎn)生了新合作的IP，IP的好處是顯而易見的。乳企通過各種渠道與不同層級(jí)消費(fèi)人群建立溝通，樹立品牌形象，這也直接在銷售數(shù)據(jù)層面得到了體現(xiàn)。

2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》提出，要用好“本土”優(yōu)勢(shì)，打好“品質(zhì)”“新鮮”牌，滿足差異化市場(chǎng)需求，研發(fā)生產(chǎn)適合不同消費(fèi)群體的乳制品，避免過度包裝，提高國(guó)產(chǎn)乳制品競(jìng)爭(zhēng)力。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在去年進(jìn)口了328萬(wàn)噸的乳品，同比增長(zhǎng)超過10%，成為了全球第二大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是最大的乳品進(jìn)口國(guó)。

乳業(yè)大佬紛紛布局國(guó)際市場(chǎng)。蒙牛是中國(guó)最早“走出去”的乳企，自2008年中新自貿(mào)協(xié)定簽訂實(shí)施后，蒙牛就將新西蘭作為其國(guó)際化戰(zhàn)略布局的重要一步，旗下雅士利與新西蘭乳業(yè)建立起密切合作，并于2012年在新西蘭興建了首家乳品工廠。伊利也提出了“全球織網(wǎng)”與“全鏈創(chuàng)新”戰(zhàn)略，并初步實(shí)現(xiàn)了覆蓋亞洲、大洋洲、歐洲和美洲的全球資源網(wǎng)絡(luò)、全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)和全球市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)布局。不難看出，加速國(guó)際化已成乳業(yè)的重要發(fā)展戰(zhàn)略。

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