2023美食街行業(yè)投資及發(fā)展前景趨勢報告分析

• 劉明月 2023年2月1日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 844 52
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美食街行業(yè)投資前景如何?美食廣場匯聚了各類美食，經(jīng)營品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。

美食街行業(yè)投資前景如何?美食廣場匯聚了各類美食，經(jīng)營品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。

據(jù)了解，北京市政府曾幾次投資數(shù)千萬改造王府井西單兩條全國性美食街，天津市政府將美食街改造建設(shè)作為市政工作的重點，上海市政府也將特色美食街區(qū)改造作為重頭戲。還有一些城市的新建或改造美食街區(qū)長度正在從1公里或兩公里延長至3公里，更多的城市規(guī)劃打造10條甚至更多的美食街。

2023美食街行業(yè)投資及發(fā)展前景趨勢報告分析

近年來我國許多城市的放地方政府積極推動美食街的改造。北京市政府曾幾次投資數(shù)千萬改造王府井西單兩條全國性美食街，天津市政府將美食街改造建設(shè)作為市政工作的重點，上海市政府也將特色美食街區(qū)改造作為重頭戲。還有一些城市的新建或改造美食街區(qū)長度正在從1公里或兩公里延長至3公里，更多的城市規(guī)劃打造10條甚至更多的美食街。

根據(jù)統(tǒng)計，美食街經(jīng)營業(yè)態(tài)的“黃金比例”為：購物、餐飲和娛樂按照52∶18∶30分布。人們對社區(qū)美食街空間環(huán)境的需求也發(fā)生變化。從方便消費和簡單的購物，到追求文化性、體驗性、藝術(shù)性、沉浸式等消費環(huán)境的體驗，追求更多能進行交往互動的社交空間。

自古就有“民以食為天”的說法，可見“吃”對于人類有多重要。中國素有“美食天堂”的美譽，飲食文化亦非常豐富。中國的八大菜系，深受世界各地人士所愛戴。在中國，各大菜系根據(jù)地方特點，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了餐飲行業(yè)。

《2022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅(qū)動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

城市居民60%的消費發(fā)生在夜間，大型商場每天18時至22時的銷售額占比超過全天銷售額的50%;上海夜間商業(yè)銷售額占白天的62%，重慶2/3以上的餐飲營業(yè)收入發(fā)生在夜間，美食街服務(wù)業(yè)產(chǎn)值的55%是夜間消費的貢獻。

旅游城市為吸引更多游客，將城市夜游作為旅游業(yè)發(fā)展重要投入，城市管理者也迫切希望以城市名片作為切入點，在全國甚至國際范圍內(nèi)擴展城市的影響力和美譽度，而夜游經(jīng)濟構(gòu)建商貿(mào)、文旅、民生三大城市新名片，成為目的地的重要抓手，也是目的地發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇。

餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。相關(guān)統(tǒng)計顯示，我國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)17年保持2位數(shù)的高速增長，即便在全球經(jīng)濟低迷的背景下，國內(nèi)餐飲業(yè)依然表現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，其中連鎖餐飲由于具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢等有利條件，具有更強的競爭能力，已經(jīng)成為近年來餐飲發(fā)展的主流模式。

隨著我國城市化水平的提高，美食街已漸漸成為城市建設(shè)和經(jīng)營中的一個熱點。據(jù)中國步行商業(yè)街工作委員會不完全統(tǒng)計，目前我國縣級以上城市美食街區(qū)已超過5000條，總長度多達3000公里，面積超過2.5億平方米。目前我國較著名的美食街有上海南京東路步行街、北京王府井、蘇州觀前街、南京湖南街、重慶解放碑、哈爾濱中央大街、廣州北京路、深圳東門、武漢漢正街、沈陽太原美食街等。

針對年輕人喜好多變的特點，小吃街不僅囊括了多個城市或民族的美食品牌，也善于將網(wǎng)紅餐飲品牌、新鮮餐飲品牌相結(jié)合，突出了品牌的多樣性，為消費者制造不經(jīng)意的驚喜，也增添飲食區(qū)域浪漫、藝術(shù)的氛圍。

中國美食廣場品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規(guī)模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。在經(jīng)營方式上，美食廣場一反固定租金的做法，從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;

在這種情況下，美食廣場經(jīng)營者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險、并共同享有收益。美食廣場的經(jīng)營分為多種經(jīng)營形式，而最多的就是合作聯(lián)營的形式，這種形式把美食廣場組織者和實際經(jīng)營者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營風(fēng)險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發(fā)展。

美食街市場調(diào)研如何?未來該行業(yè)市場機會在哪?更多行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2020-2025年中國美食街行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展趨勢研究報告》。

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