乳酸飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 乳酸飲料未來發(fā)展趨勢

• 黃文玉 2023年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1029 65
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乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。

近些年，隨著市場需求更加多元化，乳酸菌飲品市場得到了迅速發(fā)展，品牌和產(chǎn)品更加豐富起來。

乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。小時候喝的喜樂、娃哈哈AD鈣奶都屬于乳酸菌飲品大軍中的一員。其實(shí)，乳酸菌飲品在我國20世紀(jì)80年代就已經(jīng)有了，因此它在我國市場中有很好的消費(fèi)基礎(chǔ)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國乳酸飲料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

發(fā)酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力。蜜之多屬于非活菌型乳酸菌發(fā)酵飲料，采用高溫滅活滅菌工藝，可常溫保存，保質(zhì)期達(dá)12個月，與市面上需要走冷鏈運(yùn)輸?shù)娜樗峋嬃舷啾?，蜜之多營養(yǎng)價值相差不大，成本卻更低，這也是它出圈的優(yōu)勢之一。乳酸菌飲料出現(xiàn)的時間不短，也是含乳飲料中發(fā)展較快的一個品類。具體來看，乳酸菌飲料其實(shí)帶有“健康光環(huán)”，而且在口味上也比較適合大眾消費(fèi)者，所以能夠快速發(fā)展起來。

乳酸菌飲品以年輕消費(fèi)者為主，他們追求美味，也愿意嘗試各種新口味，目前市場上乳酸菌飲品口味豐富，適口性均不錯。蜜之多主要有兩個款，清新爽口、尾端偏酸感的“原味”，和香醇濃郁、提高蛋白質(zhì)含量的“PLUS”加強(qiáng)版，獨(dú)特風(fēng)味的酵感，加上醇厚的奶香味，也很符合大眾尤其是年輕人的口感。

乳酸飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013-2021年期間，我國乳酸專利申請呈現(xiàn)先增長后下降的趨勢，乳酸專利申請量在2017年達(dá)到頂峰，數(shù)量為13881項(xiàng)。2021年，我國乳酸專利申請數(shù)量為10304項(xiàng)，同比變化率為-11.67%;2022年至今，我國乳酸專利申請數(shù)量為6030項(xiàng)。

從京東商城上了解到，以低溫型乳酸菌飲品為代表的產(chǎn)品如：味全多采多姿活性乳酸菌飲品300ML*6售價為69.8元，且分為菠蘿味和原味;伊利每益添活菌型乳酸菌飲料350ML*4 售價為26元，產(chǎn)品分為西柚櫻花味、百香果味和原味;蒙牛優(yōu)益C活菌型乳酸菌飲料340ML*4售價為25.8元，產(chǎn)品分為原味、百香果味和蘆薈味，此外還有君樂寶、光明、優(yōu)樂多、養(yǎng)樂多、益力多等品牌。

像元?dú)馍值摹癝ODA對策”乳酸菌氣泡飲料，乳酸菌+氣泡增加了產(chǎn)品的吸引力。不僅在乳酸菌飲料的基礎(chǔ)上能夠帶來更豐富的口感，而且相對來說更加日?；m合辦公、運(yùn)動、聚餐等場景，同時也迎合了氣泡風(fēng)潮。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國常溫乳酸菌飲料行業(yè)規(guī)模達(dá)148.8 億元，2015-19 年CAGR 高達(dá)17.8%。行業(yè)于近五年崛起，未來有望保持7%的年化增速。目前市場主要聚集在二、三線城市，品牌格局分散，銷售旺季為夏季和春節(jié)附近。2020年8月，均瑤健康正式登陸上交所，被稱為“乳酸菌飲料第一股”，上市首日公司股價上漲44.01%，市值達(dá)到83.16億元。作為入行多年的老牌常溫乳酸菌飲料企業(yè)，均瑤健康在配方、工藝和供應(yīng)鏈等方面具備優(yōu)勢，有數(shù)據(jù)顯示2021年均瑤健康旗下的乳酸菌飲品貢獻(xiàn)收入比例達(dá)到了82.52%。

乳酸菌飲料市場即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場將以低溫產(chǎn)品為主，產(chǎn)品也在不斷升級更新，一些跟不上腳步的企業(yè)將會被清理出局。由于低溫產(chǎn)品對于技術(shù)要求較高，運(yùn)輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產(chǎn)品的企業(yè)也將被清理。

乳酸菌飲料市場的品牌較多、市場集中度較低，而且品牌之間的競爭也加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象。面對眾多同類競爭者，從產(chǎn)品、場景上做出改變，可能也是加強(qiáng)新生代對品牌認(rèn)知，幫助品牌從市場中突圍的關(guān)鍵。

乳酸飲料未來發(fā)展趨勢

從消費(fèi)趨勢來看，常溫乳酸菌飲料已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的黃金時代，在很長一段時間內(nèi)將保持高增長的態(tài)勢，是乳企搶奪全國市場的關(guān)鍵。因此，常溫乳酸菌飲料將會成為乳制品市場發(fā)展的下一個“大風(fēng)口”。由于嬰幼兒配方奶競爭激烈、低端常溫奶利潤低，而乳酸菌飲料市場培育初見成效，所以被認(rèn)為是未來的“藍(lán)海”。

在當(dāng)下健康意識不斷提升之際，乳酸菌飲料市場出現(xiàn)了新的發(fā)展機(jī)遇。不少品牌為了更好地適應(yīng)新的需求，也在推動乳酸菌飲料向健康化、功能化方向發(fā)展，同時適應(yīng)更多的消費(fèi)場景。不過對于低溫和常溫乳酸菌飲料來說，未來可能發(fā)展重點(diǎn)還有些不同，需要品牌找到合適的突破方向。

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