中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

• 陳觀秋 2023年1月30日 來(lái)源：中國(guó)海關(guān) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 百度 1180 76
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蔬菜不僅是我們生活中必不可少的食物，還是攝入營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，在“快餐時(shí)代”的今天，為了滿(mǎn)足人們營(yíng)養(yǎng)與高效的雙重需求，蔬菜也以“脫水”的形式出現(xiàn)在大家的視野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。也正是得益于人們需求量的日益旺盛，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。

蔬菜不僅是我們生活中必不可少的食物，還是攝入營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，在“快餐時(shí)代”的今天，為了滿(mǎn)足人們營(yíng)養(yǎng)與高效的雙重需求，蔬菜也以“脫水”的形式出現(xiàn)在大家的視野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。也正是得益于人們需求量的日益旺盛，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。

什么是脫水蔬菜?

脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

常見(jiàn)的脫水蔬菜有菌藻類(lèi)、豆角、芹菜、青辣椒、黃瓜等。脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然曬干、熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。

一、脫水果蔬行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

蔬菜是人類(lèi)日常飲食的必需品。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)包括蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物的需求越來(lái)越大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，我國(guó)蔬菜播種面積自2015年的19613.06千公頃增長(zhǎng)至2020年的21485.48千公頃，期間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.84%。在豐收后，一些蔬果有時(shí)不能及時(shí)賣(mài)出，為了避免爛掉，一些農(nóng)戶(hù)便選擇將其脫水加工，以增加保存的時(shí)間。

1、脫水蔬菜產(chǎn)量

相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2020年中國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量約為40.54萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.13%，預(yù)計(jì)2021年約為44.08萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.73%。

2、脫水果蔬加工企業(yè)

我國(guó)脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國(guó)的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過(guò)了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

3、脫水蔬菜進(jìn)出口情況

我國(guó)干蔬菜產(chǎn)品的出口額遠(yuǎn)大于進(jìn)口額。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年，我國(guó)干蔬菜累計(jì)進(jìn)口金額達(dá)到0.17億美元，同比增長(zhǎng)37.78%;出口金額為21.78億美元，同比增長(zhǎng)2.02%。

以出口額計(jì)，我國(guó)干蔬菜主要出口到中國(guó)香港、美國(guó)、越南、日本、美國(guó)、馬來(lái)西亞、韓國(guó)等地。其中，中國(guó)香港的出口額排在首位，2021年的出口額達(dá)3.84億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

雖然國(guó)內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國(guó)際市場(chǎng)容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國(guó)，我國(guó)脫水蔬菜在日本市場(chǎng)占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場(chǎng)也占有相當(dāng)?shù)谋壤５珖?guó)際市場(chǎng)外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場(chǎng)開(kāi)拓不會(huì)太快，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢(shì)，避免盲目發(fā)展。今后市場(chǎng)開(kāi)發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場(chǎng)為主，作到市場(chǎng)的多元化，增加企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

二、脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展前景

脫水蔬菜應(yīng)用廣泛，幾乎涉及到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，它不僅能用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，增加產(chǎn)品色澤和風(fēng)味，還能讓產(chǎn)品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費(fèi)者的食品結(jié)構(gòu)。但要想發(fā)展脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)也要進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

近年來(lái)，超市里經(jīng)常出現(xiàn)脫水的蔬果干制作的零食。這種零食不僅口感松脆，方便食用，也符合當(dāng)下忙碌人口對(duì)蔬菜瓜果的需求。這樣的一種新型的農(nóng)副產(chǎn)品深加工的方式，能夠非常有效的防范因?yàn)槭吖a(chǎn)量過(guò)高而可能出現(xiàn)的銷(xiāo)路問(wèn)題，更重要的是能夠?yàn)檗r(nóng)民朋友們創(chuàng)造更多的附加值。

目前，國(guó)內(nèi)脫水蔬菜最大的采購(gòu)商就是那些方便面廠家，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韓和東南亞地區(qū)的產(chǎn)品，他們一年的采購(gòu)量不低于1萬(wàn)噸。疫情期間，一些來(lái)自中國(guó)的加工食品，成為國(guó)外消費(fèi)者重點(diǎn)囤積的物資，外貿(mào)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)。此外，新方便食品的崛起也為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展，配料越來(lái)越豐富，需要的脫水蔬菜也就更多。因此，脫水蔬果這個(gè)市場(chǎng)大有可為。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)脫水蔬菜行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合脫水蔬菜行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

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  2022-2027年中國(guó)脫水蔬菜行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...

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