2023互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析調(diào)研

• 方蔓桃 2023年1月13日 來(lái)源：百度 524 28
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互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)中外賣(mài)訂單量數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣(mài)專員崗位，未來(lái)小堂食、大外賣(mài)有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。我國(guó)外賣(mài)行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣(mài)消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐9

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)市場(chǎng)前景如何?目前，我國(guó)餐飲商戶數(shù)量眾多，其中個(gè)體商戶居多，可見(jiàn)我國(guó)餐飲行業(yè)商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開(kāi)店的商戶中，小吃快餐類成為市場(chǎng)中各大商戶追求超額效益的利器，原因在于我國(guó)8090后人群體量逐漸龐大起來(lái)，且單身人群也越來(lái)越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費(fèi)品，因此被市場(chǎng)廣為追捧。隨著智能化、數(shù)字化科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)將助力我國(guó)餐飲商戶朝新的增長(zhǎng)點(diǎn)發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)中外賣(mài)訂單量數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣(mài)專員崗位，未來(lái)小堂食、大外賣(mài)有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。我國(guó)外賣(mài)行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣(mài)消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費(fèi)者新寵。我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣(mài)的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國(guó)家職業(yè)分類目錄。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來(lái)看，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)還依托于當(dāng)前頭部外賣(mài)平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣(mài)平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)始終保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，催生了我國(guó)龐大的餐飲商戶體量。據(jù)美團(tuán)研究院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)有85.2%的餐飲商戶為個(gè)體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶;95.9%的餐飲商戶的員工數(shù)量在10人以下。綜合分析得出，我國(guó)餐飲商戶數(shù)量較多，但大都以中小微企業(yè)為主，個(gè)體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現(xiàn)出大體量、小規(guī)模的特征。

從使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)的餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者的認(rèn)可度來(lái)看，大部分餐飲商戶都認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)有幫助。其中，認(rèn)為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)對(duì)拓寬經(jīng)營(yíng)渠道有提高的餐飲商戶占比57.6%，認(rèn)為其對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有幫助的商戶占比44%，認(rèn)為其吸引了大量客流的商戶占比40.4%。

從我國(guó)2018年新開(kāi)業(yè)的餐飲商戶來(lái)看，小吃快餐類最多，成為餐飲商戶的首選創(chuàng)業(yè)品類，占比高達(dá)42.5%，其后分別是水果生鮮，占比為9.1%、飲品店占比6.9%、火鍋類占比5.1%、食品保健占比4.6%。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為發(fā)生這一現(xiàn)象的原因在于我國(guó)8090后人群體量逐漸龐大起來(lái)，且單身人群也越來(lái)越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費(fèi)品，因此被市場(chǎng)廣為追捧。

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)堅(jiān)持發(fā)展屬于自己的連鎖發(fā)展新模式，用心創(chuàng)造更美好的餐飲服務(wù)，樹(shù)立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)新模式變革，同時(shí)，保障品牌及門(mén)店產(chǎn)品持續(xù)擁有競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.6萬(wàn)億，其中外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長(zhǎng)39.3%。隨著外賣(mài)大盤(pán)的增長(zhǎng)，外賣(mài)對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢(shì)。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來(lái)看，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

盡管面對(duì)激烈的餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)以及餐飲商戶日益增多的市場(chǎng)行情，大部分餐飲商戶仍然對(duì)未來(lái)的發(fā)展持看好態(tài)度。主要是因?yàn)椴惋嬍菨M足人民群眾生活的剛需，與人民群眾的緊密連接。據(jù)美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)，55.5%的餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者表示有擴(kuò)張計(jì)劃，其中，計(jì)劃擴(kuò)張1-2家店的占比為44.9%，計(jì)劃擴(kuò)張3-5家店的占比為6.9%。

互聯(lián)網(wǎng)餐廳行業(yè)前景分析

伴隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需要多樣化、更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這就給服務(wù)線上業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多機(jī)遇。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)信息以及消費(fèi)者評(píng)價(jià)尤為關(guān)注，依據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析并找出經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，達(dá)到及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略的目的。從商戶經(jīng)營(yíng)者獲取數(shù)據(jù)的主要渠道來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)的占比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者獲取相關(guān)數(shù)據(jù)信息的主要來(lái)源。

中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

數(shù)字化時(shí)代的到來(lái)，萬(wàn)物互聯(lián)已成生活常態(tài)。2022年1月，國(guó)家17部門(mén)也相繼印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)縣域商業(yè)體系建設(shè) 促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)的意見(jiàn)》，“數(shù)字經(jīng)濟(jì)+鄉(xiāng)村振興+縣域經(jīng)濟(jì)”是當(dāng)前國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃聚焦點(diǎn)所在。

餐飲美食演變到今日的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲美食(即互聯(lián)網(wǎng)餐飲美食和餐飲美食互聯(lián)網(wǎng))，餐飲美食行業(yè)儼然是最早被互聯(lián)網(wǎng)化，也是受互聯(lián)網(wǎng)滲透最深的行業(yè)。從2010年團(tuán)購(gòu)興起，餐飲美食就開(kāi)始逐漸崛起蔓延，發(fā)展到外賣(mài)O2O、菜譜O2O、半成品、準(zhǔn)成品、食材采購(gòu)、系統(tǒng)管理，線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、交易，以及預(yù)訂、點(diǎn)菜、排隊(duì)等;互聯(lián)網(wǎng)餐飲引來(lái)BAT等巨頭和資本的關(guān)注和深入布局，其逐漸在從信息化到交易化，再向產(chǎn)業(yè)化滲透，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲方興未艾。

傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的實(shí)體化。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)工具實(shí)現(xiàn)線上線下融合后的全渠道營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售、支付的閉環(huán)以及客戶管理體系的打通，最終實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高整體營(yíng)收。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)增長(zhǎng)還依托于當(dāng)前頭部外賣(mài)平臺(tái)強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)技術(shù)，依靠大數(shù)據(jù)分析和強(qiáng)大的運(yùn)籌優(yōu)化和機(jī)器學(xué)習(xí)，外賣(mài)平臺(tái)得以完成從線上點(diǎn)單到線下配送的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

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