豬肉大幅降價(jià) 過(guò)年大口吃肉 2023我國(guó)豬肉產(chǎn)量與市場(chǎng)供給分析

• 李波 2023年1月12日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1368 90
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豬肉是老百姓菜籃子里的主要產(chǎn)品，近一段時(shí)間豬肉價(jià)格發(fā)生了哪些變化?在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉銷售大廳，商戶告訴記者，去年12月份至今，豬肉價(jià)格整體呈現(xiàn)波動(dòng)下行的走勢(shì)，降幅較大。北京新發(fā)地市場(chǎng)豬肉商戶 楊琴：排骨現(xiàn)在一斤賣到17元，五花肉一斤賣到13元，5

豬肉是老百姓菜籃子里的主要產(chǎn)品，近一段時(shí)間豬肉價(jià)格發(fā)生了哪些變化?

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉銷售大廳，商戶告訴記者，去年12月份至今，豬肉價(jià)格整體呈現(xiàn)波動(dòng)下行的走勢(shì)，降幅較大。北京新發(fā)地市場(chǎng)豬肉商戶 楊琴：排骨現(xiàn)在一斤賣到17元，五花肉一斤賣到13元，比前一個(gè)月一斤下降5元左右。

北京新發(fā)地市場(chǎng)分析師 劉通：毛豬供應(yīng)相對(duì)比較充足，到了2022年12月份，二次育肥的毛豬與正常育肥的毛豬同時(shí)出欄，進(jìn)入市場(chǎng)，所以出現(xiàn)階段性供應(yīng)充足或者過(guò)剩的狀態(tài)，使得肉價(jià)降幅比較明顯。

劉通介紹，北京豬肉價(jià)格從2022年6月下旬出現(xiàn)上漲，10月份達(dá)到高點(diǎn)，12月份價(jià)格明顯下降。數(shù)據(jù)顯示，2022年12月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)是24.07元/公斤，比11月份下降19.87%。

北京新發(fā)地市場(chǎng)豬肉商戶 范業(yè)龍：豬肉價(jià)格一個(gè)月下降了20%左右，主要是供應(yīng)充足、量比較大。進(jìn)入2023年1月份，豬肉價(jià)格延續(xù)了下降的走勢(shì)，近期隨著春節(jié)臨近、需求增強(qiáng)，價(jià)格有所反彈，但是整體價(jià)格依然低于1月初。

每年冬至前后是豬肉消費(fèi)旺季，根據(jù)歷史行情，豬價(jià)都處于穩(wěn)定或上漲走勢(shì)，但2023年末造成供大于求，導(dǎo)致豬價(jià)快速下降。

發(fā)改委發(fā)布豬價(jià)過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警

國(guó)家發(fā)改委1月9日消息顯示，據(jù)監(jiān)測(cè)，1月3日～6日，全國(guó)平均豬糧比價(jià)為5.93∶1，按照《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》規(guī)定，進(jìn)入過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警區(qū)間。

《預(yù)案》顯示，豬糧比是指每周生豬出場(chǎng)價(jià)格與全國(guó)主要批發(fā)市場(chǎng)二等玉米平均批發(fā)價(jià)格的比值。2021年6月發(fā)布《預(yù)案》時(shí)，發(fā)改委有關(guān)部門負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)曾指出，“豬糧比價(jià)”指標(biāo)是直觀反映生豬養(yǎng)殖成本收益對(duì)比關(guān)系的重要指標(biāo)，廣受生豬養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注，《預(yù)案》繼續(xù)沿用了這一指標(biāo)。

一般而言，當(dāng)豬糧比價(jià)低于6∶1時(shí)，發(fā)改委發(fā)布過(guò)度下跌情形三級(jí)預(yù)警;豬糧比價(jià)連續(xù)3周處于5∶1～6∶1，發(fā)布二級(jí)預(yù)警;當(dāng)豬糧比價(jià)低于5∶1，發(fā)布一級(jí)預(yù)警。

發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，2023年1月4日生豬價(jià)格較上期(2022年12月28日)下跌7.53%，豬糧比價(jià)則較上期下跌7.63%。發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心與卓創(chuàng)資訊1月9日聯(lián)合發(fā)布的生豬飼料價(jià)格信息也指出，上周豬料比價(jià)(生豬價(jià)格與飼料價(jià)格的比值)環(huán)比下跌了7.56%，未來(lái)生豬養(yǎng)殖頭均盈利則由前期的190.26元下跌至上周的36.43元。

2023我國(guó)豬肉產(chǎn)量與市場(chǎng)供給分析

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，2022年12月26日至2023年1月1日，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格為18.92元/公斤，環(huán)比下降2.1%;白條肉平均出廠價(jià)格為25.18元/公斤，環(huán)比下降1.9%。

我國(guó)2022年豬肉產(chǎn)量較2021年增長(zhǎng)5.9%。市場(chǎng)情緒對(duì)2022年三季度和四季度的生豬出欄節(jié)奏產(chǎn)生影響，市場(chǎng)供給出現(xiàn)了明顯后置。

而消費(fèi)下降、生豬供應(yīng)量上升擠壓了價(jià)格和盈利，導(dǎo)致豬價(jià)在年底出現(xiàn)“跳水”。2022年11月以來(lái)，生豬價(jià)格已從28元/公斤跌到了17元/公斤，有時(shí)日降幅達(dá)1~2元/公斤。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

值得關(guān)注的是，上市豬企還在加大生豬的供應(yīng)量。2022年11月，上市豬企已經(jīng)面臨“量增價(jià)減”的局面。11月上市豬企的銷售均價(jià)每公斤多在22.3元~24元之間，較10月環(huán)比下降9%~13%，多數(shù)上市豬企的利潤(rùn)出現(xiàn)“縮水”。

臨近春節(jié)，上市豬企還在加速出欄。牧原股份表示，預(yù)計(jì)公司春節(jié)前的銷售節(jié)奏會(huì)有一定提升，近日公司將2022年生豬預(yù)計(jì)出欄量區(qū)間調(diào)整為6100萬(wàn)至6200萬(wàn)頭。

新希望后續(xù)也將繼續(xù)擴(kuò)量。新希望表示：“過(guò)去我們有70%到80%的出欄豬是自養(yǎng)，除了自建之外，我們還會(huì)租一些按我們要求的規(guī)格建好的豬場(chǎng)，之后我們會(huì)發(fā)展3000頭、5000頭以下的養(yǎng)殖戶，多采用放養(yǎng)模式?！?/p>

2023全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格

近期豬肉價(jià)格持續(xù)下降。自2022年12月初以來(lái)，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了一波持續(xù)下跌走勢(shì)，直到12月下旬至元旦節(jié)前才有所反彈。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至1月9日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為24.44元/公斤，比上周五下降2.7%。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2022年第51周(即2022年12月26日-12月30日)，16省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤23.02元，環(huán)比上漲4.0%，同比上漲6.7%，但該價(jià)格仍處在近3個(gè)月以來(lái)的較低水平。

分析指出，2023年1月的第一周，國(guó)內(nèi)豬價(jià)以降為主。周內(nèi)養(yǎng)殖單位出欄積極性依舊偏高，期間雖有短暫抗價(jià)惜售情緒，但終端市場(chǎng)利好提振不足，供需繼續(xù)處于失衡態(tài)勢(shì)。

隨著豬價(jià)降至相對(duì)低位，養(yǎng)殖端對(duì)降價(jià)較為抵觸，預(yù)計(jì)短期生豬價(jià)格或低位盤整為主，豬料比不乏小漲可能。

生豬現(xiàn)貨價(jià)格年初以來(lái)累計(jì)下滑逾10%

近日，橫盤了一段時(shí)間的生豬現(xiàn)貨價(jià)格再次出現(xiàn)快速下滑。生意社數(shù)據(jù)顯示，生豬(外三元)1月9日參考價(jià)報(bào)15.8元/公斤，較1月1日，已累計(jì)下跌11.4%，環(huán)比下滑30.59%。

期貨市場(chǎng)方面，截至1月9日收盤，生豬主力合約報(bào)15760元/噸，當(dāng)日漲幅0.06%，今年以來(lái)已累計(jì)下滑2.38%。

從供給角度來(lái)看，由于2022年6月份至8月份豬價(jià)持續(xù)走高，很多養(yǎng)殖戶選擇壓欄惜售減少生豬出欄量，隨著時(shí)間進(jìn)入第三季度，多部門出手穩(wěn)定豬價(jià)并督促豬企增加出欄量，市場(chǎng)供給開始持續(xù)增長(zhǎng)至12月份。

同時(shí)，如果生豬超過(guò)230斤，長(zhǎng)肉速度會(huì)降低，豬糧比也會(huì)逐步降低，超過(guò)260斤之后肥膘過(guò)厚，生豬的價(jià)錢也會(huì)回落，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)恐慌情緒，發(fā)生集中出欄現(xiàn)象。

另一方面，處于下游的屠宰企業(yè)由于受到消費(fèi)端影響，銷量欠佳，而已經(jīng)屠宰好的肉如果一直儲(chǔ)存則會(huì)增加更多開支，于是屠企為了利潤(rùn)最大化，選擇直接降價(jià)促銷豬肉，也造成了豬價(jià)的持續(xù)回落。

需求方面，國(guó)內(nèi)對(duì)于豬肉消費(fèi)需求較為恒定，2022年以來(lái)，受新冠疫情影響，消費(fèi)需求較弱且目前來(lái)看，餐飲行業(yè)的全面復(fù)蘇仍需時(shí)間，雖然按照以往經(jīng)驗(yàn)判斷，生豬市場(chǎng)會(huì)對(duì)元旦和春節(jié)豬肉消費(fèi)有比較好的預(yù)期，但是2023年元旦豬肉的消費(fèi)量明顯不及預(yù)期，同時(shí)預(yù)計(jì)春節(jié)也很難出現(xiàn)消費(fèi)旺季，從而也難以對(duì)目前的豬價(jià)形成支撐。

2023年一季度飼料成本或仍居于高位

飼料可分為豬飼料、禽飼料、反芻料、水產(chǎn)料等飼料。根據(jù)全國(guó)飼料工作辦公室發(fā)布的歷年《飼料工業(yè)年鑒》和《全國(guó)飼料工業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》顯示，我國(guó)飼料產(chǎn)量占比高的主要是豬飼料及肉禽飼料。

其中，2010年至2020年豬飼料產(chǎn)量占飼料總產(chǎn)量的比例平均在40%左右，且呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由此不難看出，豬飼料在我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)中有著重要的地位。

生豬飼料成本與多項(xiàng)因素有關(guān)。首先與出欄體重有關(guān)，生豬出欄體重越大，所需飼料量越多，飼料成本相應(yīng)增加。根據(jù)歷史數(shù)據(jù)來(lái)看，一季度生豬均重與四季度相比均呈下降態(tài)勢(shì)，近六年平均跌幅1.41%，其中1月份出欄生豬所需要的飼料量將多于2-3月份。

預(yù)計(jì)一季度飼料成本有下降可能。其次與生豬飼養(yǎng)階段的飼料價(jià)格有較大關(guān)聯(lián)，一季度玉米價(jià)格有上漲空間，豆粕行情有下滑可能，所以生豬飼料價(jià)格或依然高位運(yùn)行。

結(jié)合生豬出欄體重以及飼料成本，卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)1-3月生豬頭均飼料成本將環(huán)比增加2.84%、降低1.01%、降低0.97%。所以一季度生豬飼料成本微幅降低，但整體仍處于近年同期較高位。

國(guó)內(nèi)飲食習(xí)慣、后非洲豬瘟?xí)r代等因素催化豬飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。

一方面隨著我國(guó)人民對(duì)綠色肉、蛋、奶類食品需求上漲，帶動(dòng)生豬、禽類、水產(chǎn)等動(dòng)物產(chǎn)量相應(yīng)增加，飼料行業(yè)整體呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，與此同時(shí)在我國(guó)民居的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉一直占據(jù)主導(dǎo)地位。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2010年至2020年我國(guó)豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重均達(dá)到50%，豬肉消費(fèi)帶動(dòng)了生豬養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)了豬飼料行業(yè)規(guī)模大力擴(kuò)張。

另一方面，由于過(guò)去兩年爆發(fā)非洲豬瘟疫情、政府對(duì)養(yǎng)殖環(huán)保要求趨嚴(yán)，部分小規(guī)模養(yǎng)殖戶被迫退出行業(yè)，去產(chǎn)能較為徹底，使得生豬養(yǎng)殖盈利空間加大，一定程度上增強(qiáng)養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄信心，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性持續(xù)提高亦有助于刺激豬飼料需求的增長(zhǎng)。

《2022-2027年中國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國(guó)優(yōu)質(zhì)豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  優(yōu)質(zhì)豬肉研究報(bào)告對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的優(yōu)質(zhì)豬肉資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫...

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