2023中國食用菌行業(yè)產(chǎn)量及現(xiàn)狀分析報(bào)告

• 方蔓桃 2023年1月10日 來源：百度 476 25
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食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。全球可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40~50種，中國已知的食用菌有350多種。

食用菌行業(yè)前景如何?中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。但國內(nèi)食用菌企業(yè)競爭激烈，龍頭行業(yè)正在加快工廠化栽培進(jìn)程，提高行業(yè)集中度。

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。全球可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40~50種，中國已知的食用菌有350多種。

中國食用菌行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著科學(xué)技術(shù)研究的不斷深入，食用菌栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，同時(shí)，由于消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級，越來越多的食用菌實(shí)現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費(fèi)市場，近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010~2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達(dá)1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復(fù)合增長率約5.89%。

從產(chǎn)值來看，據(jù)中國食用菌協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年，河南省食用菌產(chǎn)值約401.63億元，位列全國第一，在全國比重約11.59%;云南省和河北省依次位列第二、三名，產(chǎn)值分別為281.26億元和229.12億元，在全國比重分別為8.12%和7.07%;福建省、四川省、山東省、黑龍江省、吉林省、江蘇省、貴州省依次位列2020年全國食用菌產(chǎn)值前4~10位——這10個省域2020年食用菌產(chǎn)值合計(jì)達(dá)2340.02億元，在全國比重約67.53%，與“2020年中國食用菌產(chǎn)量top20省域”相比，產(chǎn)量排名第17的云南省食用菌產(chǎn)值位列前三(全國第二)，云南省雖然食用菌總產(chǎn)量僅74.68萬噸，但由于其高價(jià)野生食用菌占比較大，帶動總體食用菌產(chǎn)值達(dá)到281.26億元，全國排名第二。

據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年前8個月，我國食用菌及制品累計(jì)出口21.99億美元，同比增長39.26%;出口數(shù)量為37.26萬噸，同比增長24.79%。市場方面，前8個月，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、緬甸、美國、意大利，合計(jì)占我國該產(chǎn)品出口額的78.43%。

去年前8個月，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為4.83億美元，同比增長37.31%。8月當(dāng)月，出口額為0.80億美元，同比增長53.99%。

而近年來，俄羅斯本地市場對食用菌需求量激增，但本國供應(yīng)量不足，進(jìn)口的食用菌產(chǎn)品約占俄羅斯市場份額的80%。

目前，俄羅斯已將中國定為主要進(jìn)口食用菌產(chǎn)品的國家，進(jìn)口的食用菌產(chǎn)品品種逐漸增多，不單單局限于蘑菇罐頭和鹽水蘑菇兩種商品，還開始進(jìn)口木耳、香菇、香菇菌棒、滑子菇、金針菇、羊肚菌等20多種食用菌產(chǎn)品。其中，金針菇被俄羅斯的中餐愛好者視為最受青睞的烹飪蘑菇。

中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2021年中國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。

食用菌是福建省優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，長期以來占據(jù)全國領(lǐng)先地位，福建省委省政府為推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將食用菌列入十大千億產(chǎn)業(yè)之一，打造全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超千億元現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，鼓勵產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年全省栽培食用菌50余種，其中商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，珍稀種類近20種，是全國栽培種類最多的省份，且產(chǎn)量和產(chǎn)值呈現(xiàn)正增長趨勢。

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。我國食用菌的生產(chǎn)有著明顯的地域集中性，且分布梯隊(duì)明顯，2020年河南省食用菌全國最高。

我國食用菌重點(diǎn)企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業(yè)都是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

食用菌行業(yè)前景分析

食用菌是古田縣極具特色的農(nóng)產(chǎn)品資源，近年來，有著悠久食用菌種植歷史的古田縣在新時(shí)代煥發(fā)青春，食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，食用菌栽培品種、產(chǎn)量規(guī)模、科研水平和營銷量均位居全國前列，逐漸形成了區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，創(chuàng)出了聞名全國的“古田縣食用菌栽培模式”。小銀耳做成大產(chǎn)業(yè)、數(shù)字化壯大菌菇產(chǎn)業(yè)鏈，食用菌真正成為了古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

隨著食用菌工廠化栽培進(jìn)程加快，規(guī)模效益導(dǎo)致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴(kuò)大，在激烈的競爭市場中，占據(jù)各類優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將加速搶占市場，提高市場占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。

2022年以來，古田農(nóng)信社積極推動數(shù)字轉(zhuǎn)型，打造數(shù)字農(nóng)信，通過融入縣域產(chǎn)業(yè)數(shù)字平臺、打造數(shù)字融資系統(tǒng)、優(yōu)化數(shù)字評級模型等，將農(nóng)信信貸資源更加精準(zhǔn)、高效地投入到鄉(xiāng)村振興建設(shè)中，有力助推當(dāng)?shù)刂е厣a(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

為解決食用菌菌包流通賒賬問題，減輕農(nóng)戶的資金成本壓力，古田農(nóng)信社全力推進(jìn)“古田農(nóng)信供應(yīng)鏈客戶關(guān)系管理系統(tǒng)”建設(shè)，致力于重點(diǎn)解決菌包廠賒賬買賣問題，以合同訂單、采集數(shù)據(jù)、誠信機(jī)制互相佐證和擔(dān)保的模式打造創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈金融服務(wù)，并通過簡化支付、簡化防控、靈活利率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)信服務(wù)的全方位對接和滲透。截至2022年11月末，古田農(nóng)信社已通過系統(tǒng)發(fā)放食用菌貸款348戶，金額4140.99萬元。

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  2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  食用菌行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用菌未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用菌行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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