中國食用菌行業(yè)市場銷售規(guī)模 食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 周迅 2023年1月6日 來源：互聯網 667 39
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隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。在傳統(tǒng)的農業(yè)模式下，因為不同地區(qū)的氣候地理條件差異，食用菌存在著不均勻的生產區(qū)域分布。目前我國食用菌生產仍以傳統(tǒng)農戶生產模式為主，因此仍然表現

食用菌含有豐富的蛋白質、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質和維生素等。

中國食用菌行業(yè)市場銷售規(guī)模 食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢分析

目前，可食用菌大多數為大棚栽培，食用菌的生長環(huán)境得到改善，從而提高了收獲率，食用菌產量不斷提高，隨著人們生活水平的提高，食用菌的市場規(guī)模不斷擴大。

隨著技術水平和設備的提高，利用可調節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機械來提高生產效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。

隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。在傳統(tǒng)的農業(yè)模式下，因為不同地區(qū)的氣候地理條件差異，食用菌存在著不均勻的生產區(qū)域分布。目前我國食用菌生產仍以傳統(tǒng)農戶生產模式為主，因此仍然表現出明顯的區(qū)域差異。

工廠化生產模式實現了食用菌的機械化、自動化、立體化、標準化和周年化生產，在穩(wěn)定生產、節(jié)約土地、保護環(huán)境、產品產量和質量、食品安全等方面均有較明顯的優(yōu)勢，未來，食用菌工廠化生產是重要的發(fā)展方向。

“互聯網+”產品銷售，最基礎的是通過第三方電商平臺銷售產品，深層次利用大數據、云平臺、物聯網等互聯網技術整合物流等資源，實現農產品產業(yè)鏈去中間化，提升產品流通效率。隨著食用菌產品種類的多樣化發(fā)展，保健食品、保健飲料、藥品的產品出現，提高了產品運輸便捷度，更利于市場銷售，在“互聯網+”的助力下，未來，食用菌銷售規(guī)模將進一步擴大。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

根據數據顯示，2020年，我國食用菌產量達到4061.4萬噸，2014-2020年的年復合增長率為3.68%。具體從細分品種產量來看，香菇產量仍然位居全國首位，為1188.21萬噸，其次是黑木耳，產量為706.43萬噸，而黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇依次位列第三至第七為，產量分別為682.96萬噸、227.91萬噸、202.21萬噸、213.47萬噸。

食用菌年產量達到200萬噸的共有8個省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個省的產量合計占全國總產量的67.71%，食用菌的生產區(qū)域差異性比較明顯。

食用菌在我國農業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農業(yè)”。隨著其國內外市場的身價不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農業(yè)和“農村脫貧致富”項目。近兩年全國經營食用菌的專業(yè)市場己知的就有27家，分布于16個省市自治區(qū)，我國已進入一個食用菌發(fā)展時期。

各生產區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。一些專家和商家在總結國內外成功的經驗后認為，開拓市場，實施食用菌的深加工是一條重要途徑。

相比于國外食用菌加工設備、技術和產品種類“百花齊放”的局面，國內食用菌生產雖分布范圍廣、產量大，但目前食用菌產業(yè)仍然停留在‘種食用菌，賣食用菌’的初級形態(tài)，食用菌加工還處于起步快速發(fā)展的階段。食用菌鮮品還是目前國內最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國食用菌在國際市場上的主要商品形式。我國有500多種食用菌產品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國外已經達到75%。

近些年來我國食用菌大規(guī)模的生產已形成了穩(wěn)定的發(fā)展業(yè)態(tài)，工廠化比例不斷提高。但由于我國食用菌工廠化發(fā)展歷史較短，整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達國家。預計隨著我國食用菌需求量的不斷擴大，食用菌工廠化比例將得到提升。

本報告根據食用菌行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國食用菌行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國食用菌行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對食用菌行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是食用菌企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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