蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。2022年全國蓮藕平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到10.37元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要6.32元/公斤。
蓮藕的定義
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區(qū)多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的微酸性或近于中性的粘質(zhì)土。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項(xiàng)芽完整、藕身肥大、藕節(jié)細(xì)小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽后栽植。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蓮藕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：
藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進(jìn)發(fā)芽抽葉，中期水深15-16cm;后期再放淺水，以利結(jié)藕。在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上。當(dāng)荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少。因此，于采收前摘葉，銹斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進(jìn)水引起植株腐爛。
蓮藕行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
水生蔬菜是我國近年來逐漸發(fā)展起來的小眾蔬菜產(chǎn)品，包括藕、茭白、慈姑、荸薺、水芹菜、菱角等。目前，我國水生蔬菜人工種植面積在1100萬畝以上，年總產(chǎn)值550億元，形成了以長江流域?yàn)楹诵模榻饔?、黃河流域?yàn)橹饕a(chǎn)區(qū)，輻射全國的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)格局。蓮藕是適應(yīng)性最強(qiáng)，種植地域廣、面積大、產(chǎn)量高，是廣大消費(fèi)者食用最多的，最重要的水生蔬菜之一，原產(chǎn)自印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史。
目前，我國蓮藕種植面積已達(dá)600萬畝以上，借助南方地區(qū)特有的湖泊淡水自然資源，蓮藕形成了獨(dú)具特色的地方優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)區(qū)，如江蘇憑借著太湖、洪澤湖、洞庭湖、鄱陽湖等，蓮藕種植總面積已達(dá)150萬畝，種植面積和產(chǎn)量位居中國第一;排名第二湖北種植面積為120萬畝，福建、江西、浙江、湖南等南方省份也是我國蓮藕種植的主要產(chǎn)區(qū)。蓮藕在調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、改善人們生活、保護(hù)濕地資源、改善和美化生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮著重要作用。
柳江是全國首創(chuàng)雙季蓮藕套種慈姑一年三熟的生產(chǎn)模式，柳江現(xiàn)已發(fā)展成為全國種植規(guī)模最大、效益最好、綜合配套技術(shù)領(lǐng)先的雙季蓮藕產(chǎn)區(qū)。目前，柳江蓮藕種植規(guī)模超過10萬畝，畝產(chǎn)1500公斤，產(chǎn)量20萬噸，總產(chǎn)值10億元以上。在政策支持和市場(chǎng)需求下，柳江蓮藕龍頭企業(yè)和合作組織大力發(fā)展蓮藕深加工業(yè)務(wù)，產(chǎn)品深加工達(dá)2000噸以上，總產(chǎn)值達(dá)1億元以上。
在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展過程中，原先的普通栽培蓮藕人工投入大，產(chǎn)量低，效益差，難以形成大產(chǎn)業(yè)，科技的發(fā)展為蓮藕產(chǎn)業(yè)帶來了高效種植農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。許多蓮藕種植地區(qū)通過科學(xué)管理種植技術(shù)，運(yùn)用水沖式采藕機(jī)，發(fā)展套種套養(yǎng)模式，研發(fā)蓮籽、藕粉、荷葉茶等附加值較高的系列深加工產(chǎn)品，打造荷花城旅游產(chǎn)業(yè)和“荷田水鄉(xiāng)”等現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)，改變了蓮藕產(chǎn)區(qū)原先的加工水平低、效益差的落后局面，不僅帶動(dòng)農(nóng)戶獲得更高的收益，也讓蓮藕發(fā)展成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年第46周(11.7-11.13)全國蓮藕平均批發(fā)價(jià)為6.32元/公斤，同比下跌4.24%，環(huán)比下跌1.4%，2022年全國蓮藕平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到10.37元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要6.32元/公斤。
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2022-2027年中國蓮藕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告
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“藕”遇豐收季 蓮藕發(fā)展規(guī)模分析 
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