高蛋白薯片在電商平臺(tái)走紅 薯片市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年11月15日 ChenGuanQiu來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng) 百度 中研網(wǎng) 717 42
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在龐大的休閑食品市場(chǎng)中，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，薯片已經(jīng)占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額并積累了較多消費(fèi)者。在全球范圍內(nèi)，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。

在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)今年發(fā)布的《膳食總脂肪、飽和脂肪與健康關(guān)系的科學(xué)認(rèn)知》中明確指出，建議要控制膳食總脂肪的攝入量，更要關(guān)注脂肪類(lèi)型，限制飽和脂肪攝入。隨著權(quán)威專家的呼吁和國(guó)民以健康為偏好的消費(fèi)升級(jí)日益加速，樂(lè)事品牌于11月正式宣布，樂(lè)事自然滋味系列全新升級(jí)上市，與原樂(lè)事自然滋味系列馬鈴薯片相比，每袋產(chǎn)品的飽和脂肪含量減少50%。

中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億，近五年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%，2021年休閑食品市場(chǎng)規(guī)模突破1.4萬(wàn)億元，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)穩(wěn)步擴(kuò)張，空間廣闊。

薯片市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

在龐大的休閑食品市場(chǎng)中，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，薯片已經(jīng)占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額并積累了較多消費(fèi)者。在全球范圍內(nèi)，薯片在休閑食品中的占比逐年提升。

1993年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的樂(lè)事，逐漸在國(guó)內(nèi)薯片市場(chǎng)占據(jù)了“半壁江山”。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近幾年樂(lè)事薯片已經(jīng)占據(jù)了中國(guó)薯片市場(chǎng)銷(xiāo)售份額的57%左右。除了樂(lè)事之外，還有可比克、好麗友、卡樂(lè)比等品牌。

然而，即便品牌、產(chǎn)品較多，也無(wú)法避免薯片等膨化食品零售規(guī)模出現(xiàn)下滑的狀況。最近幾年，薯片等膨化食品不再像之前那樣受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。在快速發(fā)展的休閑食品市場(chǎng)中，薯片作為一個(gè)重要的品類(lèi)，也需要迎合新的消費(fèi)需求。

自去年5月份以來(lái)，高蛋白薯片開(kāi)始在電商平臺(tái)走紅，逐漸走進(jìn)了人們的視野，雖然目前僅占薯片銷(xiāo)售額的1%，但卻顯示出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

傳統(tǒng)薯片主要是以馬鈴薯經(jīng)過(guò)油炸制作而成，在以前健康需求不太明顯的時(shí)候，為了迎合享樂(lè)需求薯片自然銷(xiāo)量較高。然而放到當(dāng)下，薯片可能更多地被視為了“垃圾食品”，因?yàn)椴惶辖】底非蠖艿嚼浯?/p>

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年薯片市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

在快速發(fā)展的休閑食品市場(chǎng)中，薯片作為一個(gè)重要的品類(lèi)，也需要迎合新的消費(fèi)需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高蛋白薯片的出現(xiàn)，不僅與傳統(tǒng)薯片形成了差異，而且為消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)選擇。

根據(jù)美國(guó)哈里斯民意調(diào)查(The Harris Poll)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研數(shù)據(jù)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者對(duì)于休閑食品是否“健康”“新鮮”較為看重。80%以上的消費(fèi)者將健康放在選擇休閑食品時(shí)考慮的首位，其中千禧一代的比重達(dá)到88%。有78%的消費(fèi)者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達(dá)到85%。放眼全球，零食健康化也是一個(gè)比較明顯的趨勢(shì)，這意味著零食不僅僅作為打發(fā)時(shí)間、舒緩情緒的產(chǎn)品，而是被賦予更多個(gè)性化、功能化訴求。

基于此，高蛋白薯片在生產(chǎn)工藝上也做出了改進(jìn)。傳統(tǒng)薯片通常采用油炸的方式，這也造成了薯片食用起來(lái)有些油膩。而高蛋白薯片則是在減油方面做出了改進(jìn)，比如零油膨化技術(shù)、第三點(diǎn)氣流膨化技術(shù)等，減油的同時(shí)也減少了脂肪、熱量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的魚(yú)肉、蝦肉、大豆等替代了傳統(tǒng)薯片中的淀粉，一定程度上減少了人們對(duì)增加肥胖的擔(dān)憂。

對(duì)于高蛋白薯片來(lái)說(shuō)，可能更像是當(dāng)下消費(fèi)需求的產(chǎn)物，畢竟在之前健康追求不甚明顯時(shí)，薯片并未因此受到太大影響。然而到了現(xiàn)在，隨著健康訴求逐漸加大，消費(fèi)者也更愿意選擇健康的休閑食品。

目前高蛋白薯片雖然還是一個(gè)比較新的概念，國(guó)內(nèi)入局的品牌、相應(yīng)的產(chǎn)品也比較少，但是隨著老牌品牌以及其他品牌對(duì)高蛋白薯片的關(guān)注，未來(lái)可能會(huì)迎來(lái)更多的進(jìn)入者，市場(chǎng)也將進(jìn)一步分化。

想要了解更多薯片行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年薯片市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年薯片市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  薯片是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。隨著薯片行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)...

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