民以食為天，食品消費占據(jù)了日常生活的一日三餐，數(shù)據(jù)顯示2021年中國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。
食品消費行業(yè)怎么樣
民以食為天，食品消費占據(jù)了日常生活的一日三餐，數(shù)據(jù)顯示2021年中國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，初級食材市場規(guī)模約6.5萬億元，食材加工市場規(guī)模達到10.46萬億元，食材流通市場規(guī)模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。
從餐飲規(guī)模上，2020年我國餐飲市場規(guī)模有所下滑，但隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年我國餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。
從休閑食品行業(yè)上看，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模一直保持著平穩(wěn)增長態(tài)勢。根據(jù)Frost& Sullivan統(tǒng)計，2020年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約1.29萬億元，同比增長12.43%。預計2021年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將超過1.4萬億元，行業(yè)市場繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。
同時，據(jù)《2022職場人消費信心報告》，報告顯示，6成家庭恩格爾系數(shù)升高，食品開銷擴大。2019年以后，食品消費支出在居民消費支出中的占比(恩格爾系數(shù))結(jié)束了之前逐年下降的趨勢。2021年(29.8%)雖然略低于2020年(30.2%)，但仍為2017年(29.3%)以來次高。2022年一季度這一占比達到32.6%，仍高于疫情前同期水平。
新冠肺炎疫情深刻改變了我國消費者的需求和行為，而食品飲料作為民生需求保障的核心行業(yè)，變革首當其沖。
美味、刺激、新奇等感官需求一直是人們對于食品的核心向往，食品飲品針對這一基礎需求的創(chuàng)新層出不窮。疫情期間，居家飲食催生了方便食品、復合調(diào)味品等領域的加速革新。對極致口感的追求則是冷藏飲料消費增長的主要驅(qū)動力，隨著冷鏈物流和冷柜設備的發(fā)展與普及，冷藏果汁、冷藏咖啡新品頻出，對于口感的追求在飲料創(chuàng)新中發(fā)揮的作用日益強烈。
人們對于美味和方便的追求，還催生了復合調(diào)味品這一品類，包括火鍋調(diào)料、醬類、燒烤腌料等。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，復合調(diào)味品占調(diào)味品市場比重由2013年的14.8%擴大至2019年的20.6%，成為調(diào)味品行業(yè)最大的子品類。
隨著健康觀念的轉(zhuǎn)變，休閑零食開始越來越多地向健康和主食的方向轉(zhuǎn)變;代餐也經(jīng)歷著從奶昔到輕餐、從單一代餐粉到多品類的演變，覆蓋了上班、宅家、健身等多元場景飲食需求;“植物基+乳制品”的混搭帶來了植物蛋白飲料的新機遇。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年“堅果奶”“谷物奶”產(chǎn)品的搜索量同比增長了近200%?！皽p糖”從創(chuàng)新變成了標配。隨著消費者對飲料含糖量高不利健康認知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行，低糖、無糖飲料正在由滿足部分人群的特色產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦虼蟊姷幕A款產(chǎn)品。
在快節(jié)奏的生活中，消費者對食品品類的訴求也在悄然發(fā)生變化，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始偏愛能夠承載更多主觀情感表達的食品產(chǎn)品。聯(lián)名IP、家鄉(xiāng)風味、情感營銷在食品圈爆發(fā)，相關創(chuàng)新層出不窮。
在消費端的五大升級方向，包括消費更講究：對食材的安全性和口味有更高的要求;生活更健康：對保健成分和營養(yǎng)成分更加敏感;理念更綠色：擁抱有機、環(huán)保的生活方式;體驗更新奇：追求更刺激、更新奇的美食體驗;烹飪更便捷：處于傳統(tǒng)烹飪和外賣速食中間未滿足的需求。
此外，隨著我國老年人口增多，老年群體的消費能力進一步增強。數(shù)據(jù)顯示，老年人年人均消費2.26萬元，生活類消費年人均1.56萬元，其中39%的消費與食品相關。不過相比國外，目前國內(nèi)的老年食品仍是一個藍海市場，發(fā)展空間廣闊。一方面，目前我國老年食品相關法規(guī)和開發(fā)還處于起步階段，另一方面老年人群體和食品品牌企業(yè)已經(jīng)對老年食品投入更多關注。這一切都成為推動老年食品研發(fā)和生產(chǎn)的動力。
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2022-2027年中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告
食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單...
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