中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研：預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛 產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊

• 2022年10月9日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1141 73
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隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)也正在逐步復(fù)蘇。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，8月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額36258億元，同比增長(zhǎng)5.4%。其中，餐飲收入3748億元，增長(zhǎng)8.4%。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，2022年國(guó)慶期間餐飲線上預(yù)訂單數(shù)量同比2021年增長(zhǎng)了87.6%。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜作為新興產(chǎn)業(yè)，目

隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)也正在逐步復(fù)蘇。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，8月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額36258億元，同比增長(zhǎng)5.4%。其中，餐飲收入3748億元，增長(zhǎng)8.4%。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，2022年國(guó)慶期間餐飲線上預(yù)訂單數(shù)量同比2021年增長(zhǎng)了87.6%。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜作為新興產(chǎn)業(yè)，目前存在標(biāo)準(zhǔn)缺位的情況。在倡導(dǎo)各行各業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)“標(biāo)準(zhǔn)潮”。

疫情還催生了一個(gè)火熱賽道——預(yù)制菜。國(guó)慶期間預(yù)制菜成為平臺(tái)的流量擔(dān)當(dāng)。叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示，為迎接國(guó)慶重陽(yáng)期間，消費(fèi)者對(duì)聚餐、露營(yíng)等需求，平臺(tái)加大了預(yù)制菜產(chǎn)品的整體備貨量，環(huán)比上個(gè)月增加了2-3倍，尤其適合家庭聚餐的火鍋類(lèi)備貨充足。目前，叮咚買(mǎi)菜預(yù)計(jì)國(guó)慶7天預(yù)制菜整體銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)50%-60%，十一當(dāng)天預(yù)計(jì)銷(xiāo)量同比翻倍。

百度指數(shù)顯示，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)170%。在美團(tuán)買(mǎi)菜、叮咚買(mǎi)菜等電商平臺(tái)上，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類(lèi)中單列出來(lái)。

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來(lái)劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預(yù)制菜規(guī)模來(lái)看。近年來(lái)，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，迎來(lái)了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。“硬菜”，在年輕人中頗受歡迎。多家電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜日常銷(xiāo)量不斷走高，節(jié)假日銷(xiāo)量則成倍增加。美團(tuán)買(mǎi)菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)50%。臨近七夕一周期間，京東平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)10倍。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛，產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，截至9月下旬，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.5萬(wàn)家。2022年以來(lái)，新增預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)1400多家。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。疫情影響下，預(yù)制菜從餐廳后廚走到了消費(fèi)者面前，這條被外界認(rèn)為是下一個(gè)“萬(wàn)億級(jí)”體量的賽道，如今正成為各路資本眼中的“香餑餑”。

除了海底撈、農(nóng)耕記、西貝等餐飲連鎖企業(yè)開(kāi)辟了預(yù)制菜業(yè)務(wù)線之外，部分餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的上游企業(yè)也開(kāi)始布局預(yù)制菜。預(yù)制菜行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景，公司十分看好其業(yè)務(wù)前景。從零售端來(lái)看，預(yù)制菜免切、免洗、免配的特點(diǎn)，能迎合年輕人在家做飯的需求;從餐飲端來(lái)看，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的菜品、集約化的作業(yè)、持續(xù)穩(wěn)定的味道、安全的產(chǎn)品的特點(diǎn)，滿足企業(yè)降本增效需求。

近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)需求旺盛，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。報(bào)告根據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)估算，未來(lái)10年預(yù)制菜有7000億元的市場(chǎng)，滲透率或達(dá)15%至20%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

有業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲本身屬于低利潤(rùn)業(yè)態(tài)，承租能力又不高，但購(gòu)物中心想要引流，在招商中就不得不做出一定的“犧牲”。因此，在疫情沖擊下，承租能力低的餐飲是購(gòu)物中心首層品牌數(shù)量唯一上升的業(yè)態(tài)。

未來(lái)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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