中國速凍食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢 速凍食品行業(yè)競爭格局分析

• 2022年9月28日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 335 14
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，數(shù)據(jù)顯示，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，2021年行業(yè)規(guī)模達1755億元。從速凍食品市場結構占比情況來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比 52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost & Sullivan預測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為13.0%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，預計速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_到744億元-929億元。

從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預計2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預計2025年或達到907億元-1199億元。從行業(yè)產(chǎn)量情況來看，2018-2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量大幅下降。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量為334萬噸，同比增長10.60%。

預計我國速凍食品需求有較大的提升空間

隨著消費習慣、人口結構、冷鏈運輸技術水平提高等因素影響，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模近幾年穩(wěn)步增長，目前已形成千億級市場。從競爭格局來看，雖然速凍食品內部子板塊的發(fā)展時間、發(fā)展模式有所不同，使得細分子板塊的市場集中度有所差異，但在品牌影響力、監(jiān)管政策、冷鏈技術等因素催化下，預計集中度有望向龍頭企業(yè)靠攏。

從需求來看，對于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對于零售端客戶而言，速凍食品既可以節(jié)省烹飪時間，同時考慮到宅經(jīng)濟發(fā)展、居民生活水平提高、人口結構變化等因素催化，預計我國速凍食品需求有較大的提升空間。標的方面，可重點關注三全食品、安井食品、千味央廚等。

我國速凍面米行業(yè)發(fā)展時間較早，目前已處于相對成熟階段，市場集中度較高。2020年我國速凍面米市場的CR3達到了47%，龍頭企業(yè)在市場中形成了一定的品牌影響力。而我國速凍火鍋料制品的市場份額相對分散，CR3約為16%。餐飲端方面，餐飲行業(yè)發(fā)展+餐飲連鎖化+企業(yè)降本增效，帶動速凍食品需求提升;零售端方面，工作節(jié)奏較快+疫情反復+生活水平提高+人口結構變化+家電普及等因素，共同推動速凍食品需求增加。

速凍食品行業(yè)競爭格局分析

從速凍火鍋料行業(yè)競爭格局來看，中小企業(yè)出清，龍頭集中度有望持續(xù)提升。具體來看，2019年火鍋料行業(yè)CR5僅20%，隨著稅收規(guī)范、環(huán)保監(jiān)管、食品安全愈受重視，疊加原材料成本波動，行業(yè)進入洗牌期，中小企業(yè)出清，龍頭份額有望提升。從速凍面米食品市場競爭格局來看，行業(yè)雙龍頭格局穩(wěn)定。三全、思念為行業(yè)龍頭，2020年CR2為41%。C端市場壁壘較高，龍頭消費者認知已建立且商超渠道進入門檻高，小企業(yè)難進入;B端需通過渠道開拓打開市場，依靠產(chǎn)品的差異化開拓新的增長點。

從行業(yè)競爭情況來看，目前我國預制菜行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度不高。據(jù)統(tǒng)計，2020年中國預制菜行業(yè)CR10僅為13.6%，行業(yè)集中度低，市場份額超過1%的企業(yè)有：綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。

中國速凍食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術的不斷發(fā)展，各種機器設備的先進程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質量安全也更加可控。消費結構升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強，速凍食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴張向質的提升轉變。隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進，行業(yè)內優(yōu)質企業(yè)將會不斷憑借自身獨有優(yōu)勢，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，提高盈利能力，在競爭中贏得市場份額，逐漸成為行業(yè)內的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度將進一步提升。

隨著中式面點速凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，中式面點速凍食品的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國內中式面點速凍食品銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、食品零售店、電子商務平臺、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。

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