食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 線上銷售渠道進(jìn)一步取代線下傳統(tǒng)銷售渠道

• 2022年9月26日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1497 99
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食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國(guó)食醋消費(fèi)量約為500萬(wàn)噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國(guó)人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來(lái)越廣，對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大。對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營(yíng)養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來(lái)越多人的喜好。

自2010年來(lái)我國(guó)食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國(guó)食醋產(chǎn)量達(dá)到437萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.55%;2019年中國(guó)食醋產(chǎn)量為445萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬(wàn)噸，同比增速為1.55%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2026年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

我國(guó)的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標(biāo)志著我國(guó)傳統(tǒng)的食醋業(yè)進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)。在食醋生產(chǎn)成套設(shè)備的自主研發(fā)、應(yīng)用等方面與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，同時(shí)也說(shuō)明還有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

國(guó)外食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化。國(guó)外在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的高新技術(shù)有微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉 碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等，這些高新技術(shù)均有助于促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

用高新技術(shù)裝備的食品機(jī)械，提高了生產(chǎn)效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，提高了食品的品質(zhì)。因此，中國(guó)醋業(yè)走向世界離不開大批食品專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才和相關(guān)技術(shù)人才的共同努力。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

居民品牌消費(fèi)意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)

從近年來(lái)中國(guó)食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來(lái)看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無(wú)法刺激市場(chǎng)消費(fèi)，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)值逐年提升，中國(guó)各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進(jìn)一步完善智能化生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類，增加企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)要求逐步提高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)難度提升，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

線上銷售渠道進(jìn)一步取代線下傳統(tǒng)銷售渠道

近些年來(lái)，隨著中國(guó)電商平臺(tái)崛起，中國(guó)居民逐漸習(xí)慣線上消費(fèi);2020年受疫情封閉管理影響，中國(guó)居民油鹽醬醋等大部分日常消費(fèi)被迫轉(zhuǎn)移到線上網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，中國(guó)居民線上消費(fèi)習(xí)慣基本成型，線下超市、商場(chǎng)等傳統(tǒng)實(shí)體銷售渠道經(jīng)營(yíng)情況遭受巨大打擊。未來(lái)隨著中國(guó)進(jìn)一步城市化，居民城市生活節(jié)奏進(jìn)一步加速，中國(guó)居民線上消費(fèi)占比將進(jìn)一步增加，中國(guó)食醋行業(yè)線下消費(fèi)進(jìn)一步受影響，促使食醋企業(yè)不得不進(jìn)一步擴(kuò)展企業(yè)線上銷售渠道。

想要了解更多食醋行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2026年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2026年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  隨著食醋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的食醋企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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