面包，是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料，與水混合制成面團(tuán)，經(jīng)分割、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序加工而成。
一、面包概述
面包，是一種將谷物(通常是小麥)磨碎并加熱制成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的焙烤食品。作為輔料，與水混合制成面團(tuán)，經(jīng)分割、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工序加工而成。
二、面包行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
目前我國(guó)面包市場(chǎng)中行業(yè)集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，其中，跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的知名面包生產(chǎn)廠商較少，此類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入較大，專業(yè)技術(shù)水平較高;絕大多數(shù)面包生產(chǎn)廠商屬于地方區(qū)域內(nèi)的中小型企業(yè)，生產(chǎn)和銷售規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝基本以小作坊生產(chǎn)為主，此類企業(yè)數(shù)量雖多，但專業(yè)技術(shù)水平參差不齊。
我國(guó)的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來(lái)的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)面包行業(yè)整體呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模從2015年的271億元增長(zhǎng)到2018年的379億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為12.1%;到2019年我國(guó)面包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到404億元，同比增長(zhǎng)6.6%，就烘焙行業(yè)占比而言，受需求變動(dòng)影響，2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降
從不同國(guó)家消費(fèi)量對(duì)比來(lái)看，我國(guó)面包行業(yè)未來(lái)成長(zhǎng)空間較大。分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達(dá)利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業(yè)主流?！〈送猓S著線上消費(fèi)的興起，糕點(diǎn)類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優(yōu)勢(shì)是能夠掌握消費(fèi)數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)需求，從而倒逼工廠設(shè)計(jì)、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。
三、面包行業(yè)前景分析
隨著生活水平的提升，國(guó)民對(duì)食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨(dú)特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，且質(zhì)地松軟。近些年，國(guó)民對(duì)于面包的天然性及營(yíng)養(yǎng)性十分重視，對(duì)其食用的安全問(wèn)題與健康問(wèn)題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢(shì)良好，其制作成分均來(lái)源于天然的水果與谷物。
未來(lái)隨著飲食西化、便捷化、健康化發(fā)展，面包可切入主食市場(chǎng)，成為人均主食的選擇之一，未來(lái)成長(zhǎng)空間廣闊。想要了解更多面包行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年面包市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年面包市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告
面包研究報(bào)告對(duì)面包行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的面包資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提...
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