體驗式消費是贏得市場的重點 中國特色餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研

• 2022年8月26日 HuangWenYu來源：人民日報 西藏商報 965 60
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特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。消費者經(jīng)濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢，

特色餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀

特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。

消費者經(jīng)濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點樣式在推出。

傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價位、服務(wù)上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無疑問，在風(fēng)味、服務(wù)都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國特色餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

消費者迭代帶來需求變化，使消費環(huán)境日益復(fù)雜化，一線城市市場發(fā)展難度增大，增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)，亦是改革的原動力，能夠順應(yīng)他們的升級需求進行轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)便是推動行業(yè)變革的加速劑。

以大眾餐飲為主導(dǎo)的市場充滿活力。同時，大眾餐飲需求產(chǎn)生了多樣化的格局，特色餐飲店成為中堅力量。許多餐飲品牌為了在眾多品牌中脫穎而出，吸引消費者，也開始注重店面裝修的別具一格，服務(wù)態(tài)度的創(chuàng)新管理。

2021年上半年，餐飲業(yè)收入達21712億元，同比增長48.6%，消費規(guī)模基本恢復(fù)至2019年同期水平。值得一提的是，大大小小的飯店，在生意紅火起來的同時，在產(chǎn)品、渠道、場景等方面不斷創(chuàng)新，滿足了餐飲消費的新需求。

2022年6月，“西藏味道”美食街項目是拉薩市全力打造的重點項目，主要以滿足市民對美好生活向往為出發(fā)點，建設(shè)集吃、喝、玩、樂、購于一體的體驗型時尚美食街區(qū)。該美食街以西藏風(fēng)味美食為引領(lǐng)，招引全國各地知名特色餐飲入駐，如米其林星級餐廳、黑珍珠餐廳等。通過在美食街打造旅游文化新地標(biāo)和新晉網(wǎng)紅打卡地，將培育新型消費熱點，促進拉薩假日經(jīng)濟和夜間經(jīng)濟發(fā)展。

火鍋是川渝地區(qū)美食版圖上一張閃亮的名片。依托緊鄰重慶市的地緣條件,廣安市武勝縣在發(fā)展火鍋產(chǎn)業(yè)上有得天獨厚的優(yōu)勢。武勝縣已培育73戶以火鍋為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),實現(xiàn)就業(yè)3600多人,基本形成以火鍋底料、火鍋食材、自熱火鍋為主的全產(chǎn)業(yè)鏈,2019年實現(xiàn)產(chǎn)值103億元。配套建設(shè)蔬菜產(chǎn)業(yè)基地20萬畝,花椒、辣椒產(chǎn)業(yè)基地5萬畝。

業(yè)內(nèi)人士表示，大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質(zhì)、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費者的關(guān)鍵，在此基礎(chǔ)上，特色、文化、體驗式消費過程是餐飲企業(yè)贏得市場的重點。

互聯(lián)網(wǎng)的崛起，許多餐飲商家都以團購、打折等方式吸引客流。一般情況下，餐飲品牌往往會通過入駐電商平臺，迅速提高曝光度，為開發(fā)潛在顧客提供新渠道，同時建立起較高忠誠度。各式各樣的特色菜為消費者帶來多樣選擇;服務(wù)創(chuàng)新、環(huán)境獨特則能給消費者帶來更好的服務(wù)體驗。

想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國特色餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國特色餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。特色餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析特色餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢...

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