新冠疫情爆發(fā)對外出消費場景產生了負面影響，不過包裝冰淇淋受益于人們居家時間增多，以及線上渠道和新零售渠道帶來的產品可獲得性的提高。全球經濟存在的高度不確定性，以及中國消費者面臨的上升壓力，推動包裝冰淇淋銷售的上升。
隨著這個夏季一輪又一輪的升溫，全國大范圍進入出街嗦冰的季節(jié)。好似眨眼的功夫，屬于冰淇淋的旺季又來了。
新冠疫情爆發(fā)對外出消費場景產生了負面影響，不過包裝冰淇淋受益于人們居家時間增多，以及線上渠道和新零售渠道帶來的產品可獲得性的提高。全球經濟存在的高度不確定性，以及中國消費者面臨的上升壓力，推動包裝冰淇淋銷售的上升。
近兩年，冰淇淋行業(yè)發(fā)展迅速。中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場深度調研及發(fā)展策略咨詢報告》顯示，中國冰淇淋零售市場規(guī)模連年擴大， 2016年至2020年，從645.0億元擴大至724.0億元。
2021年，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家龍頭企業(yè)市場份額分別是19%、15%、9%、8%;八喜、天冰、德氏、光明企業(yè)形成區(qū)域強勢品牌，市場份額分別是6%、3%、3%、1%;中街成為線上消費的領軍品牌，市場份額為3%。
從企業(yè)競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業(yè)處于行業(yè)領先地位。2021年伊利集團冰淇 淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC須盡歡等品牌產品)線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產品)線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢，形成了區(qū)域強勢品牌。
隨著國民經濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯合IP進行跨界聯名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業(yè)，使整個冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。
今年的雪糕價格從2元到幾十元不等，一元一根的冰棍幾乎絕跡，最低起步價2元，而最貴的雪糕高達六十幾元。今年雪糕的價格相較去年有適度上調。價格上漲，除去原材料漲價的因素外，各類“網紅雪糕”“文創(chuàng)雪糕”紛紛“出圈”，也是讓雪糕身價倍增的原因之一。
我國冰淇淋品牌已經形成多家外資、，國內冰品市場已經達到千億級。面對龐大市場，近年來，一批網紅雪糕通過小紅書、抖音、微博等年輕人喜愛的社交媒體平臺進行傳播，憑借自身的新奇特點以及富有創(chuàng)意的營銷手段，迅速在年輕群體中爆紅，不斷創(chuàng)造傲人的銷售數字。未來我國冰淇淋品牌競爭會愈發(fā)激烈。
隨著社會的飛速發(fā)展，生活和工作節(jié)奏大大加快，社會壓力自然加大。更多的消費者將冰淇淋與舒適感、放松減壓聯系在一起，希望從中獲得舒緩和治愈。受之驅動，中國乃至全球的冰淇淋市場均呈現逆勢上漲的可喜趨勢。
近兩年，無論是以線上為大本營的鐘薛高等網紅品牌，還是DQ等傳統(tǒng)線下品牌，都在持續(xù)加碼線上布局。2022年，冰淇淋的銷售場景會持續(xù)向線上轉移。
無論是鐘薛高這樣的初生代網紅，還是像蒙牛、伊利這樣的傳統(tǒng)冰品品牌，都在努力向“網紅”靠攏，冰品品牌大范圍“網紅化”的背后，其實是日漸白熱化的流量爭奪戰(zhàn)。
明治力推的白桃烏龍，乍一看，像是一款網紅茶飲的名字;喜茶的芒芒甘露冰棒，干脆將新茶飲的產品邏輯用到了冰淇淋上;還有玩起網紅控糖、健康概念的各類冰淇淋，如戒糖冰淇淋，牛油果冰淇淋等;更有將暗黑帶進冰淇淋界，如李大橘的暗黑口味“大魷魚”冰淇淋……
品牌與產品上的全面“網紅化”，事實上是各大品牌在努力吸引注意力的創(chuàng)新。基于此，冰淇淋產品創(chuàng)新的“內卷”將越來越明顯。
賣茶飲的蜜雪冰城將冰淇淋賣成了大爆款，賣冰淇淋的DQ借冰淇淋蛋糕成功出圈，冰淇淋行業(yè)迎業(yè)了業(yè)態(tài)大融合的新時代。
一是冰淇淋+，即在原有的冰淇淋消費場景中引進其他業(yè)態(tài)，常見的有甜品、茶飲、咖啡等，其主要目的在于增收。
二是+冰淇淋，即在原有消費場景下加入冰淇淋，常見的有快餐、火鍋、飲品等餐飲形式引入冰淇淋，主要目的則在于引流。
總的來說目前冰淇淋發(fā)展特點是消費季節(jié)淡化，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚?？缃纾屍放艻P強強聯合，數值化發(fā)展和網紅化已經成為冰淇淋營銷的慣用手法。了解更多冰淇淋行業(yè)發(fā)展詳情，可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場深度調研及發(fā)展策略咨詢報告》。
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2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場深度調研及發(fā)展策略咨詢報告
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