周黑鴨利潤(rùn)怎么樣 未來(lái)鹵制品市場(chǎng)仍處在存量競(jìng)爭(zhēng)階段

• 2022年8月3日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1209 78
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鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場(chǎng)開(kāi)啟新一輪巨變。

周黑鴨利潤(rùn)怎么樣

鹵味賽道依舊火熱，資本不斷涌入，新興品牌林立，紫燕百味雞、德州扒雞正沖刺IPO，千億鹵味市場(chǎng)開(kāi)啟新一輪巨變。

周黑鴨發(fā)布公告，集團(tuán)預(yù)期截至2022年6月30日止六個(gè)月凈利潤(rùn)在1000萬(wàn)元(人民幣，下同)至2000萬(wàn)元之間，而2021年同期凈利潤(rùn)為2.296億元;2022年上半年總收入預(yù)計(jì)同比下降20%左右，而2021年同期總收入為14.53億元。

《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》也顯示，2020年鹵味賽道前五名品牌市場(chǎng)占有率僅為20%左右。其中，絕味食品以8.6%的市占率優(yōu)勢(shì)位列第一。

在營(yíng)收規(guī)模上，2021年，周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入28.70億元，同比增長(zhǎng)31.6%;凈利潤(rùn)為3.42億元，同比增長(zhǎng)126.4%。

煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約23.39億元，同比減少4.01%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約1.45億元，同比減少48.76%。

中國(guó)鹵制品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式各有所不同，周黑鴨采取總成本最優(yōu)的采購(gòu)體系、精益生產(chǎn)體系、直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)的商業(yè)模式與單店特許+發(fā)展式特許模式；絕味食品以統(tǒng)一采購(gòu)為主、地方采購(gòu)為輔的方式，統(tǒng)籌規(guī)劃公司的采購(gòu)計(jì)劃并完成采購(gòu)工作，生產(chǎn)模式為“當(dāng)日下單、當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日配送，24 小時(shí)內(nèi)開(kāi)始售賣”，銷售模式為“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”；煌上煌主要向農(nóng)戶以及原料供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，采取以銷定產(chǎn)和產(chǎn)銷結(jié)合的生產(chǎn)模式，直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟經(jīng)營(yíng)和經(jīng)銷商、商超相結(jié)合的銷售模式。

鹵制品在我國(guó)有超過(guò)兩千年的歷史，因其獨(dú)特的香味及味道，廣受中國(guó)人的喜愛(ài)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在休閑食品市場(chǎng)增長(zhǎng)的過(guò)程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費(fèi)而定制)，整個(gè)行業(yè)體量逐步擴(kuò)大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國(guó)最主要的鹵制產(chǎn)品。

鹵制食品企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈中游，主要業(yè)務(wù)是鹵味食品的生產(chǎn)和加工，規(guī)模企業(yè)的主要流程包括食品配方的研制，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及冷鏈物流配送。鹵味食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品以及水產(chǎn)品等，因此其上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等。行業(yè)的下游是消費(fèi)市場(chǎng)，與居民需求緊密相連。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國(guó)家庭收入持續(xù)增加提升中國(guó)市民的購(gòu)買力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_(kāi)支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國(guó)迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國(guó)內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)集中度不斷提升。

目前，國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個(gè)人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來(lái)看，我國(guó)鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬(wàn)人，同比2017年增長(zhǎng)3.7%。整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近300億元。

近幾年來(lái)，隨著對(duì)鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進(jìn)工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進(jìn)，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運(yùn)而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問(wèn)題，鴨肉鹵味制品進(jìn)入商品市場(chǎng)，走向千家萬(wàn)戶。

未來(lái)鹵制品市場(chǎng)仍處在存量競(jìng)爭(zhēng)階段

隨著國(guó)民生活水平的提高和大眾消費(fèi)需求的擴(kuò)大，鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景日益增多，鹵制品行業(yè)的規(guī)模也呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。近年來(lái)，該品類的消費(fèi)規(guī)模迅猛增長(zhǎng)，基于消費(fèi)場(chǎng)景越發(fā)多元化，鹵制品消費(fèi)逐漸從佐餐用途拓展至休閑零食、跨界融合場(chǎng)景等細(xì)分品類，休閑鹵制品的消費(fèi)發(fā)展勢(shì)頭良好。相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，休閑鹵制品將在未來(lái)5年以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)鹵制品市場(chǎng)仍處在存量競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)需開(kāi)發(fā)培育更多的高品質(zhì)、高創(chuàng)意的產(chǎn)品，支撐市場(chǎng)消費(fèi)多樣化及快時(shí)尚化的需求。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年熟鹵制品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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