疫情下上海新開(kāi)近千家咖啡館 咖啡館行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

• 2022年8月15日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 846 52
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疫情下上海新開(kāi)近千家咖啡館，開(kāi)一家店需要多少錢(qián)?根據(jù)上海交通大學(xué)2021年公布的《2020國(guó)際文化大都市評(píng)價(jià)報(bào)告》，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館。在新冠肺炎疫情之下，一年半來(lái)，上海的咖啡館數(shù)量仍增加了近千家。

疫情下上海新開(kāi)近千家咖啡館，開(kāi)一家店需要多少錢(qián)?根據(jù)上海交通大學(xué)2021年公布的《2020國(guó)際文化大都市評(píng)價(jià)報(bào)告》，截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館。在新冠肺炎疫情之下，一年半來(lái)，上海的咖啡館數(shù)量仍增加了近千家。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人每年人均咖啡消費(fèi)量在4至5杯，而上海超過(guò)20杯。同時(shí)，上海的咖啡消費(fèi)人群與消費(fèi)金額，遙遙領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)其他城市：2021年上?？Х认M(fèi)金額，比北京、廣州、深圳之和還要多。

就我國(guó)咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)，其中上游咖啡豆整體議價(jià)能力極低，加之國(guó)內(nèi)咖啡豆國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低，整體利潤(rùn)水平非常有限;中游主要為咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企業(yè)較為分散，利潤(rùn)略高于上游;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，價(jià)值貢獻(xiàn)占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的93%，咖啡館屬于零售端，整體利潤(rùn)較高，尤其是品牌效應(yīng)下附加值提升，議價(jià)能力最強(qiáng)。

咖啡屬于舶來(lái)物，過(guò)去國(guó)內(nèi)整體產(chǎn)業(yè)認(rèn)可度低，2017年以前市場(chǎng)熱度較低，僅有的幾次投融資事件金額僅為幾千萬(wàn)左右，隨著國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平持續(xù)提升，加之消費(fèi)理念越發(fā)趨向自我滿足消費(fèi)，咖啡持續(xù)滲透，咖啡產(chǎn)業(yè)整體熱度提升帶動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡館熱度提升，2019年投資金額達(dá)55.23億元，2020年疫情消費(fèi)行業(yè)降溫，咖啡館投資下降，2021年消費(fèi)回暖疊加疫情結(jié)束后沖動(dòng)消費(fèi)，消費(fèi)熱度帶動(dòng)咖啡館熱度達(dá)到近些年的頂點(diǎn)，2022年3月%Arabica獲得超6億元融資。

從地域分布來(lái)看，上海特色咖啡店主要集中在中心城區(qū)，其中以淮海路最為密集，其次是南京西路、虹橋古北、音樂(lè)學(xué)院、徐家匯(9.190, -0.08, -0.86%)商圈。專家看來(lái)，多元的業(yè)態(tài)豐富了城市的消費(fèi)功能，上?？Х鹊甑姆睒s及其多元化形式從全國(guó)范圍看都是一種趨勢(shì)。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年咖啡館連鎖市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》。

就我國(guó)咖啡館數(shù)量變動(dòng)情況而言，隨著咖啡需求持續(xù)增長(zhǎng)，速溶咖啡整體使用有所限制，口味更佳的限制咖啡需求發(fā)展，帶動(dòng)我國(guó)咖啡館數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，截止2022年4月末我國(guó)內(nèi)地咖啡館數(shù)量已達(dá)到11.73萬(wàn)家。主要集中在高線城市，隨著市場(chǎng)持續(xù)下次，我國(guó)咖啡館數(shù)量仍有較大增長(zhǎng)空間。

隨著咖啡用戶咖啡飲品逐步成為日常飲品，就市場(chǎng)規(guī)模而言，咖啡消費(fèi)越趨年輕化，價(jià)格接受度持續(xù)提高，帶動(dòng)我國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到89.7億元，同比2020年增長(zhǎng)41.7%。就用戶而言，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制咖啡消費(fèi)用戶主要年齡在20-35歲，貢獻(xiàn)了約八成的市場(chǎng)規(guī)模，女性占比在七成左右，20-40元為主流價(jià)格區(qū)間。

隨著國(guó)內(nèi)咖啡館持續(xù)滲透，過(guò)去在我國(guó)咖啡行業(yè)處于龍頭地位的星巴克地位逐步受到挑戰(zhàn)，整體來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)咖啡館產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇，部分咖啡品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，主要包括精品和平價(jià)兩大路線。在口感、性價(jià)比、門(mén)店風(fēng)格等方面形成獨(dú)有品牌特色，例如，瑞幸、Tim Hortons、Manner等品牌主打大眾化及性價(jià)比的路線; %Arabica、M stand主打高品質(zhì)高顏值精品咖啡店。除此之外，目前國(guó)內(nèi)仍有較多小型連續(xù)店，整體連鎖規(guī)模較小。

需求端咖啡消費(fèi)逐步成熟，供給端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，疊加底層邏輯變化加速行業(yè)迭代，是近年來(lái)咖啡市場(chǎng)爆發(fā)的原因。同時(shí)，借鑒日本咖啡市場(chǎng)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)目前正處于高增長(zhǎng)階段，未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊，但能否完成空間突破，取決于下沉市場(chǎng)挖掘。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年咖啡館連鎖市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》。

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