“星巴克輸血趕不上流血” 中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

• 2022年8月3日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 267 9
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星巴克輸血趕不上流血，中國(guó)市場(chǎng)季度營(yíng)收暴跌40%。在全球兩大核心地區(qū)的中美兩地，星巴克正身陷冰火兩重天。根據(jù)星巴克公布的截至7月3日的2022財(cái)年第三財(cái)季報(bào)告，第三財(cái)季總營(yíng)收81.5億美元，同比增長(zhǎng)9%;凈利潤(rùn)9.1億美元，同比下降20.9%。

星巴克輸血趕不上流血，中國(guó)市場(chǎng)季度營(yíng)收暴跌40%。在全球兩大核心地區(qū)的中美兩地，星巴克正身陷冰火兩重天。根據(jù)星巴克公布的截至7月3日的2022財(cái)年第三財(cái)季報(bào)告，第三財(cái)季總營(yíng)收81.5億美元，同比增長(zhǎng)9%;凈利潤(rùn)9.1億美元，同比下降20.9%。

曾經(jīng)雄踞國(guó)內(nèi)咖啡賽道第一的星巴克，中國(guó)門店數(shù)量在2021年底被瑞幸超越(截至2021年，星巴克中國(guó)門店數(shù)量5557家，瑞幸6024家)，還正在面臨如Manner、Seesaw等本土咖啡品牌，以及奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等新茶飲品牌，乃至中國(guó)郵政、李寧、狗不理包子等跨界對(duì)手的市場(chǎng)份額爭(zhēng)奪。面對(duì)逐漸被蠶食的中國(guó)市場(chǎng)，坐不住的星巴克開始加速開店節(jié)奏，從2019年的600家急劇擴(kuò)張至2021年的5557家，并計(jì)劃在2022年達(dá)到6000家。

咖啡最早的起源可以追溯到公元 6 世紀(jì)：牧羊人卡迪在埃塞 俄比亞南部 Kaffa 地區(qū)發(fā)現(xiàn)咖啡，此后以提神等藥用價(jià)值為人所知;公元 6-19 世紀(jì)，咖啡逐漸在世界范圍內(nèi)傳播， 開始成為飲品并賦予社交屬性，1530年世界上第一家咖啡屋在大馬士革誕生，1650年歐洲第一家咖啡館在英國(guó)牛津 大學(xué)建立，成為“公開的思想交流地”，帶來明顯的社交屬性;進(jìn)入 20 世紀(jì)，伴隨著咖啡機(jī)等技術(shù)的誕生與應(yīng)用， 雀巢、星巴克等企業(yè)開始咖啡的規(guī)?；a(chǎn)與擴(kuò)張之路，促進(jìn)咖啡在全球范圍內(nèi)流行起來，成為與茶、可可齊名的 世界三大飲料之一。

中國(guó)市場(chǎng)雖起步較晚，但闊步向前，市場(chǎng)規(guī)模從 0 增至 815 億元，爆發(fā)正當(dāng)時(shí)。中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展比照海外雖進(jìn)程 短暫，但近些年卻加速發(fā)展，中國(guó)咖啡消費(fèi)總杯數(shù)從 2013 年的 44 億杯/人 均 3.2 杯增長(zhǎng)到 2020 年的 112 億杯/人均 8.8 杯，市場(chǎng)規(guī)模從 2015 年的 467 億元增長(zhǎng)至 2020 年的 815 億元， 2015-2020 年 CAGR 為 12%。

目前市場(chǎng)對(duì)咖啡行業(yè)的發(fā)展都比較樂觀，2021年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)達(dá)8.8杯，較2020年增加了0.90杯，同比增長(zhǎng)11.39%，未來將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)有望突破10杯，但是該假設(shè)的實(shí)現(xiàn)，取決于宏觀經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)以及咖啡門店的不斷開設(shè)，實(shí)際是否能夠達(dá)到該水平存在不確定性。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)共計(jì)21家咖啡企業(yè)獲得融資，投融資事件共27起，其中現(xiàn)磨咖啡賽道獲得融資的企業(yè)數(shù)量及融資事件最多，共計(jì)12家，融資事件達(dá)19起，且獲得融資的21家咖啡企業(yè)中，有8家企業(yè)單次融資金額過億,其中現(xiàn)磨咖啡企業(yè)占5家。其中Manner、挪瓦咖啡分別獲得三輪融資，瑞幸獲得2.5億美元的融資金額，我國(guó)本土新興現(xiàn)磨咖啡品牌在資本的助力下快速發(fā)展。

截至2022年6月，我國(guó)最大的咖啡連鎖品牌瑞幸全國(guó)門店數(shù)量已有7000多家，遍布全國(guó)一二線城市，其經(jīng)營(yíng)門店主要以小面積店面為主，分布于寫字樓、商圈等人流穩(wěn)定的區(qū)域，新興品牌挪瓦和Manner主要在一線城市發(fā)展門店，經(jīng)營(yíng)門店多以超小面積門店為主，其中，Manner的門店有50%分布于上海。

我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，但相較西方國(guó)家，我國(guó)咖啡人均消費(fèi)量目前仍處于較低水平，因此現(xiàn)磨咖啡在我國(guó)仍存在較大滲透空間。產(chǎn)品創(chuàng)新快、口味本土化適應(yīng)調(diào)整、高性價(jià)比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品將更受中國(guó)咖啡消費(fèi)者的青睞。

據(jù)悉，去年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2022年達(dá)4856億元。大量咖啡品牌如雨后春筍般在國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)、口味、體驗(yàn)等的要求也不斷提高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。伴隨著咖啡在世界范圍內(nèi)接受度的不斷提高，新的消費(fèi)產(chǎn)品/消費(fèi)場(chǎng)景/消費(fèi)方式不斷裂變， 全產(chǎn)業(yè)鏈的深度聯(lián)動(dòng)，行業(yè)有望持續(xù)保持增長(zhǎng)，未來空間廣闊。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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