牛肉市場(chǎng)深度調(diào)研 中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

• 2022年6月6日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 917 57
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近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其中牛肉供給占肉類比例到達(dá)五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

牛肉市場(chǎng)深度調(diào)研

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其中牛肉供給占肉類比例到達(dá)五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

圖表：2019-2021年中國牛肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國牛肉市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅(jiān)任務(wù)繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對(duì)肉類食品安全高度重視，對(duì)屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個(gè)體屠宰戶和小型屠宰場(chǎng)逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場(chǎng)超市、賓館酒店及食品公司供貨。

當(dāng)前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進(jìn)口數(shù)百萬噸的牛肉填補(bǔ)國內(nèi)空缺，對(duì)于國內(nèi)企業(yè)而言，未來我國牛肉市場(chǎng)容量還有較大的發(fā)展空間。

中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

改革開發(fā)40年，中國的經(jīng)濟(jì)取得世界矚目的成果，我國的很多傳統(tǒng)行業(yè)得以益于改革開發(fā)的成果也在進(jìn)行飛速的發(fā)展。但仍有一產(chǎn)業(yè)由于自身的特點(diǎn)以及時(shí)代原因并未跟隨時(shí)代的步伐而進(jìn)行發(fā)展。

如：我國的牛肉產(chǎn)業(yè)便是其中之一。由于其"分散性、產(chǎn)業(yè)弱、人才缺乏，生產(chǎn)效率低"的特點(diǎn)，使得我國牛肉產(chǎn)業(yè)除少數(shù)的頭部企業(yè)能夠形成及時(shí)轉(zhuǎn)型的態(tài)勢(shì)外，大部分的企業(yè)依然缺乏精細(xì)化的經(jīng)營理念與管理思維。

但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國改革開發(fā)紅利的消失，我國的牛肉產(chǎn)業(yè)這一態(tài)勢(shì)將有望得到改觀。

從長遠(yuǎn)的趨勢(shì)來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)，而形成這種態(tài)勢(shì)的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

一是我國"牛肉泡沫"的破滅迫使我國的牛肉產(chǎn)業(yè)、企業(yè)采用精細(xì)化的經(jīng)營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量"炒?？?涌入的影響。我國的肉牛價(jià)格出現(xiàn)了非理性的上漲。

但是隨著肉牛價(jià)格的觸頂以及眾多外行資"炒?？?的經(jīng)營受阻，這種現(xiàn)象將有望得到改變，而我國的肉牛產(chǎn)業(yè)將因此進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整期重新回到正常的軌道上進(jìn)行發(fā)展。

而在這輪泡沫下，只有那些精細(xì)化發(fā)展的企業(yè)才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續(xù)保持著增長態(tài)勢(shì)。從此點(diǎn)看，精細(xì)化發(fā)展必然會(huì)形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)新的一種發(fā)展態(tài)勢(shì)。

二是"牛源紅利時(shí)代"的消失也將促使我國牛肉產(chǎn)業(yè)回歸精細(xì)化的發(fā)展道路。

在牛肉領(lǐng)域，一家企業(yè)所從事的產(chǎn)業(yè)鏈條越長其經(jīng)營管理的難度就會(huì)越大。但就目前形勢(shì)來看，隨著"牛源紅利時(shí)代"消失，牛源供應(yīng)的不穩(wěn)定和短缺已經(jīng)成為制衡我國大型牛肉企業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，一家企業(yè)如果不主動(dòng)去延伸產(chǎn)業(yè)鏈勢(shì)必隨時(shí)都會(huì)面臨出局的的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)前的我國很多牛肉企業(yè)之所以紛紛向牛肉上游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉(zhuǎn)變成自養(yǎng)肉牛方式供給方式，其主要就是為了規(guī)避經(jīng)營上的風(fēng)險(xiǎn)。但是產(chǎn)業(yè)鏈延伸所帶來的另一結(jié)果就是企業(yè)的精細(xì)化管理程度。而現(xiàn)實(shí)中發(fā)現(xiàn)，只有那些具有精細(xì)化管理能力的企業(yè)才能順利完成對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與打造，躲避行業(yè)所帶來的沖擊。

因此，站在這個(gè)角度來說，精細(xì)化的管理又將形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)必備的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

三是"投資熱潮"的減弱也將使我國牛肉產(chǎn)業(yè)重新回歸精細(xì)化道路。

在過去5年中，中國的肉牛以及肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來5年中我國肉牛的投資熱潮將會(huì)有所減弱，并逐步從原先的狂熱期進(jìn)入到冷靜期進(jìn)行發(fā)展。

而一旦產(chǎn)業(yè)進(jìn)入冷靜期后，其盈利的公式就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，原先以高投資模式為主體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式量將不復(fù)存在，經(jīng)營管理精細(xì)度指數(shù)×行情將成為企業(yè)最基本的盈利公式。

而企業(yè)經(jīng)營管理精細(xì)度指數(shù)一旦過低，無論行業(yè)再好都將變得與企業(yè)毫無關(guān)系，企業(yè)精細(xì)化管理程度已然成為企業(yè)未來能否實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展的一個(gè)重要指標(biāo)。

在綜合上述三項(xiàng)因素后，可以很清晰的發(fā)現(xiàn)，我國牛肉產(chǎn)業(yè)精細(xì)化的發(fā)展已經(jīng)成為一個(gè)必走的趨勢(shì)。

企業(yè)只有順應(yīng)這一時(shí)代發(fā)展規(guī)律時(shí)，才能在這輪行業(yè)的洗牌中謀求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，形成可持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

想要了解更多牛肉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國牛肉市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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