素食食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景如何？素食主義一詞出現(xiàn)之后，人們對(duì)素食主義的興趣持續(xù)增長(zhǎng)。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量要求也越來(lái)越高，過(guò)去是富人吃肉窮人吃素，而現(xiàn)在奇怪的是越來(lái)越多的人開(kāi)始不吃肉只吃素。
從2015年到2020年被標(biāo)記為純素食的產(chǎn)品數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)可以看出，在2010年代，素食變得更加主流。以“素食主義者”為特色的產(chǎn)品發(fā)布的份額也在呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。2017年，純素或素食食品在美國(guó)的銷(xiāo)售額約為20億美元，同比增長(zhǎng)約23%。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：
素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類(lèi)、谷物、堅(jiān)果和其他種子為基礎(chǔ)。純素肉類(lèi)替代品通常由植物蛋白的常見(jiàn)來(lái)源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見(jiàn)主食。近年來(lái)，杏仁奶在全球范圍內(nèi)的受歡迎程度有了顯著的增長(zhǎng)，2016年市場(chǎng)價(jià)值18.5億美元，預(yù)計(jì)到2024年將超過(guò)50億美元。
近幾年，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比較以前有了很大的發(fā)展。我國(guó)有大約500萬(wàn)家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類(lèi)大概有3000家;北京市約有6萬(wàn)家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺(jué)樹(shù)素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺(jué)樹(shù)素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。
我國(guó)目前素食餐廳數(shù)量較少，餐飲供給占比低，且消費(fèi)市場(chǎng)的素食餐廳擁有率低，但是近幾年來(lái)發(fā)展呈加速態(tài)勢(shì)，正在處于一個(gè)由起步到快速發(fā)展的階段。
哈佛大學(xué)有一個(gè)研究表明：吃過(guò)量的紅肉和加工肉會(huì)導(dǎo)致女性患乳腺癌的概率會(huì)提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)研究報(bào)告：把加工肉列為一級(jí)致癌物，因?yàn)橛凶銐虻淖C據(jù)證明，食用加工肉會(huì)導(dǎo)致患大腸癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)提高。
素食目標(biāo)是健康、環(huán)保，受中國(guó)傳統(tǒng)素食文化影響，內(nèi)最早的一批素食者主要是出于因果、慈悲的原因而吃素，目標(biāo)是和諧、信仰與智慧。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平提高，除了傳統(tǒng)因素影響外，因健康和時(shí)尚而選擇素食的潮流已經(jīng)興起。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的中國(guó)，素食養(yǎng)生主義的浪潮必將席卷中國(guó)。在未來(lái)的十年中，素食將成為人類(lèi)飲食主流。因而有著良好素食理念和規(guī)劃的素食文化的品牌必然有著非常好的發(fā)展前景。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...
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