安丘市中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園推介發(fā)布會在青島舉行?；顒佑蔀H坊市食品協(xié)會、安丘市人民政府主辦，中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指揮部承辦，活動聚焦中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園、食品農(nóng)產(chǎn)品跨境服務(wù)統(tǒng)采平臺、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)交易服務(wù)中心等內(nèi)容進行推介發(fā)布。
安丘市中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園推介發(fā)布會在青島舉行
安丘市中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園推介發(fā)布會在青島舉行?；顒佑蔀H坊市食品協(xié)會、安丘市人民政府主辦，中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指揮部承辦，活動聚焦中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園、食品農(nóng)產(chǎn)品跨境服務(wù)統(tǒng)采平臺、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)交易服務(wù)中心等內(nèi)容進行推介發(fā)布。
預(yù)制菜市場投資潛力分析
新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》里，提出鼓勵餐飲服務(wù)提供明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量，但并未對此做出強制性規(guī)定。換言之，消費者根本無法知曉自己買到的外賣，是不是復(fù)熱過的預(yù)制菜。餓了么、美團等平臺相關(guān)負責(zé)人也表示，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式。
數(shù)據(jù)顯示，目前我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約達7.2萬家，2020年相關(guān)企業(yè)新注冊1.3萬家，達到十年新高。
最近兩年，包括預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)、零售企業(yè)在內(nèi)的融資事件超過30起，投資方包括美團、創(chuàng)新工場、紅杉資本等明星機構(gòu)，融資總額高達上億元。據(jù)了解，目前除了少數(shù)頭部企業(yè)如恒興集團、正大集團等，其余大多為分散在各地的中小企業(yè)。相關(guān)報告顯示，山東是預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量最多的省份，達到8400多家，平均每個縣就有150多家。
在萬億產(chǎn)業(yè)熱潮面前，預(yù)制菜政策層面的引導(dǎo)也紛紛出臺，如廣東、山東、福建、河北等地就先后推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，計劃打造“預(yù)制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項冠軍企業(yè)”等。
預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模分析
我國預(yù)制菜近幾年步入發(fā)展快車道，市場規(guī)模保持雙位數(shù)增長。2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約3000億元，大多來自B端市場。但目前整體趨勢正從B端轉(zhuǎn)向C端，真正意義上的C端消費品預(yù)制菜占比不到30%，約900億元規(guī)模。預(yù)計到2026年，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模將突破萬億元，達到1.07億元。我國預(yù)制菜行業(yè)競爭格局相對分散，集中度有較大提升空間。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國預(yù)制菜市場集中度有較大的提升空間。
有關(guān)機構(gòu)認為，我國預(yù)制菜市場尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。對于餐飲端客戶而言，預(yù)制菜可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類等;對于零售端客戶而言，預(yù)制菜可以便捷、快速的做出一道菜肴，即可以節(jié)省時間，亦可保證飲食的健康。
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