明星店推手一年收割加盟商3.6億 火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析 火鍋行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)2022

• 2022年5月6日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 759 45
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前幾年火極一時(shí)的明星餐飲店退潮了。近幾年來(lái)，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢楓加盟開設(shè)的“井格老灶火鍋”都出現(xiàn)了大量門店歇業(yè)關(guān)門的情況;此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃

明星店推手一年收割加盟商3.6億

前幾年火極一時(shí)的明星餐飲店退潮了。近幾年來(lái)，明星加持的餐飲品牌中，孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”、鄭愷的“火鳳祥”鮮貨火鍋、杜海濤的淮河路“辣斗辣”火鍋店、錢楓加盟開設(shè)的“井格老灶火鍋”都出現(xiàn)了大量門店歇業(yè)關(guān)門的情況;此外，主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上也已搜索不到信息了。這場(chǎng)明星、粉絲、背后的運(yùn)營(yíng)商“推手”的狂歡中，加盟商們成為了被收割的對(duì)象。

曾經(jīng)一度引發(fā)粉絲們瘋狂打卡的明星餐飲店退潮了，而沖著明星的名氣、資源而掏錢入駐的眾加盟商們，成為這場(chǎng)“狂歡”中被收割的對(duì)象。

網(wǎng)紅火鍋連鎖品牌“賢合莊”，因藝人陳赫而自帶明星效應(yīng)，自2019年起迅速擴(kuò)張，僅用1年半時(shí)間就將加盟門店開到了全國(guó)，在2021年時(shí)的門店數(shù)量超過(guò)了800家。

然而，從2020年下半年起，賢合莊門店接連傳出倒閉的消息。據(jù)餐寶典統(tǒng)計(jì)，截至2022年4月22日，賢合莊在全國(guó)各地已經(jīng)關(guān)店超270家，關(guān)店比例超過(guò)三分之一。

歸根結(jié)底， 明星餐飲是一次將明星流量與其他產(chǎn)業(yè)的嫁接變現(xiàn)，只是無(wú)論是明星還是運(yùn)營(yíng)者，都需要謹(jǐn)記這四個(gè)字的本質(zhì)仍然在于“餐飲”：與其一味兒依賴明星引流，不如將心思用在品控上，畢竟這是一個(gè)用嘴投票的行業(yè);而對(duì)于明星來(lái)講，跨界餐飲比明星代言的綁定程度更高，也意味著品牌風(fēng)險(xiǎn)將加倍轉(zhuǎn)移。

火鍋行業(yè)市場(chǎng)分析 火鍋行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

火鍋似乎一直都綻放著它獨(dú)特的魅力，讓消費(fèi)者對(duì)于其鐘愛(ài)有加。隨著火鍋餐飲文化的歷史性和地域性的發(fā)展，現(xiàn)今火鍋飲食已經(jīng)成為人們飲食的重要選擇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版火鍋產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析

隨著人均可支配收入逐漸提高，火鍋行業(yè)的營(yíng)收規(guī)模水漲船高，預(yù)計(jì)在2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近8000億元，龍頭企業(yè)持續(xù)在擴(kuò)張，集中度進(jìn)一步提升。

在2021年，憑借高蛋白、健康的屬性，蝦火鍋的發(fā)展十分迅猛，某品牌蝦火鍋?zhàn)龅搅嗽聽I(yíng)業(yè)額最高40萬(wàn)的成績(jī)，而目前以蝦為主題的火鍋店僅30%，上升空間巨大，2022年火鍋店可以以“蝦”為主題，進(jìn)行多元化發(fā)展。

目前火鍋行業(yè)處于新式和傳統(tǒng)碰撞的過(guò)程，但都沒(méi)有舍棄掉火鍋較強(qiáng)的社交元素以及菜品新鮮多元的核心，在疫情期間這些恰好就是消費(fèi)者所欠缺的，疫情結(jié)束后火鍋?zhàn)匀粫?huì)有較大的發(fā)展空間。

總體來(lái)看，當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)于火鍋底料的其他用途還處于探索階段，未來(lái)隨著該方面的知識(shí)增強(qiáng)。按照當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年火鍋餐飲市場(chǎng)收入將達(dá)到7000億元以上，是中式餐飲中增長(zhǎng)最快的部分。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版火鍋產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略等。行業(yè)報(bào)告涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場(chǎng)熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)，市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略等內(nèi)容。此行業(yè)報(bào)告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，洞悉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，規(guī)避經(jīng)營(yíng)和投資風(fēng)險(xiǎn)，制定正確競(jìng)爭(zhēng)和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年版火鍋產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告

  在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個(gè)新品并能迅速在市場(chǎng)上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)分析、消費(fèi)者分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...

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