面食行業(yè)現(xiàn)狀 面食市場發(fā)展新趨勢

• 2022年4月10日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 430 21
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據(jù)統(tǒng)計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

面食行業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

而《糧油加工業(yè)"十三五"發(fā)展規(guī)劃》中提出"十三五"期間發(fā)展目標：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，到2023年市場規(guī)模將達到3565.67億元。

國內(nèi)面粉加工業(yè)對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現(xiàn)出當下國內(nèi)終端市場對于面粉的"真正"需求量。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年版面食產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》分析

從整個餐飲行業(yè)來看，隨著供應鏈體系的完善，連鎖化進程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。其中，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)，僅三年時間占比就翻倍。

從經(jīng)營角度來看，中國粉面餐飲經(jīng)營的標準化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應鏈管理、標準化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國有超過24萬家面食相關(guān)企業(yè)，97%為個體工商戶，超4成在5年以上。另外，今年上半年共新增面食相關(guān)企業(yè)數(shù)量超1萬家。

全國有3萬多億的餐飲體量市場，面類占據(jù)了其中的8000億，且每年均呈兩位數(shù)的體量增長速度。如今，大消費已經(jīng)成為國家經(jīng)濟的第一大產(chǎn)業(yè)，未來餐飲行業(yè)會達到8萬億的體量市場。

面食市場發(fā)展新趨勢

歌志軒、拉面說等品牌紛紛從新氏面賽道中脫穎而出。拉面生意往品牌化與規(guī)?；l(fā)展，街頭的拉面館逐漸有了名字。

拉面說是在近幾年快速發(fā)展起來的即煮即食的半成品日式拉面品牌。最新數(shù)據(jù)顯示，拉面說年銷售額2.5億，一年共賣出1600余萬包拉面，拉面說已經(jīng)成為了方便速食品中的新貴。

很多線上速食面品牌為打破地域限制，探索各地風味面食，從"一城一味"的角度深挖當?shù)孛媸澄幕?，提煉不同面食的精髓，更大程度上滿足不同消費者的口味偏好。通過工業(yè)化批量生產(chǎn)、加大產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、合理降低產(chǎn)品單價的形式，讓顧客體驗到更多的價值，吸引全國消費者的關(guān)注，用線上流量提升產(chǎn)品的銷量，跨地域出圈，培養(yǎng)"異地"粉絲黏性。

想要了解更多面食行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年版面食產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》。

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