隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。
自助餐形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便，一直以來(lái)都在市場(chǎng)上保持著較高的熱度。
隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的大飯店里，使它真正與中國(guó)的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。
數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的“自助餐”相關(guān)企業(yè)共有2.2萬(wàn)家。而在2020年注冊(cè)量開(kāi)始出現(xiàn)下跌，2020年的注冊(cè)量為3929家，相比2019年下跌了25.6%。
從今年的注冊(cè)量來(lái)看，2021年前8月，我國(guó)自助餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為1691家，同比下跌了41.6%。從2019年以來(lái)，自助餐注冊(cè)企業(yè)一直在呈下跌趨勢(shì)。
從城市分布來(lái)看，我國(guó)目前自助餐相關(guān)企業(yè)較多的城市是廣州、長(zhǎng)沙、深圳等城市，這其中廣州的數(shù)量也遙遙領(lǐng)先，大約有7025家，長(zhǎng)沙卻只有約1257家，排名第二，深圳不到千家，排名第三。
自助餐火爆一時(shí)是因?yàn)樾缕娴某苑ê拓S富多樣的菜品，讓人們欲罷不能，總覺(jué)得花百來(lái)塊錢(qián)可以吃到這么多的菜是血賺。但這只是最初的印象，當(dāng)人們慢慢的熟悉了套路之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種想法只是一廂情愿。
據(jù)了解，自助餐加盟費(fèi)需要20-50萬(wàn)左右，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐;由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，如：情人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節(jié)自助餐等;按供應(yīng)方式，由傳統(tǒng)的客人取食，菜桌成品發(fā)展到客前現(xiàn)場(chǎng)烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，甚至還發(fā)展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐。
在這幾十年中，自助餐在不斷地獲得認(rèn)可。因?yàn)椴似返姆N類(lèi)比較多，而且價(jià)格相對(duì)合適，所以自助餐行業(yè)整體的關(guān)注度也是很高的。有數(shù)據(jù)顯示在國(guó)內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬(wàn)的自助餐餐廳，一年的純利潤(rùn)可以達(dá)到100萬(wàn)元。
據(jù)中研普華研究分析，一些品牌因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善而被淘汰不過(guò)是正常的市場(chǎng)現(xiàn)象。只要中國(guó)沒(méi)有進(jìn)入低欲望社會(huì)，自助餐就會(huì)隨著時(shí)代、經(jīng)濟(jì)周期和顧客群體的變化，不斷產(chǎn)生新的特點(diǎn)。
了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告
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自助餐行業(yè)分析報(bào)告 2022年自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析 
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