疫情期間餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀如何 兩會釋放餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向

• 2022年3月12日 haochenchong來源：互聯(lián)網(wǎng) 420 21
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2019年我國餐飲行業(yè)規(guī)模達4.67萬億元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年國內(nèi)餐飲收入降至3.95萬億，降幅超過社零總額跌幅，且限額以上餐飲行業(yè)的營收在社零總額中的占比大幅下滑。

疫情期間餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀如何

2019年我國餐飲行業(yè)規(guī)模達4.67萬億元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年國內(nèi)餐飲收入降至3.95萬億，降幅超過社零總額跌幅，且限額以上餐飲行業(yè)的營收在社零總額中的占比大幅下滑。

在疫情初期，國家及時出臺了多項扶持政策，加大對餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的支持力度。例如疫情期間對餐飲業(yè)免征增值稅，階段性減免企業(yè)社保費和實施企業(yè)緩繳住房公積金政策，減免國企房屋租金，加大財政資金支持力度，有效做好貸款支持，開通擔(dān)保綠色通道等，這些政策都給予了企業(yè)渡過難關(guān)的信心，減少了部分經(jīng)營壓力，緩解了部分現(xiàn)金流緊缺的情況。

后疫情階段，隨著國內(nèi)較強的防控政策及較高的疫苗接種率，疫情對國內(nèi)經(jīng)濟的影響力正在逐漸減弱，餐飲等服務(wù)行業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，2021年1~6月，中國餐飲行業(yè)市場收入約2.17萬億，較2020年同期增長47%，且恢復(fù)至2019年1~6月的102%，但進入3季度后，隨著局部地區(qū)疫情爆發(fā)，餐飲行業(yè)的經(jīng)營再次受到擾動。

目前我國各餐飲企業(yè)同店收入仍然處于波動之中，截至2021年3季度，根據(jù)品牌不同，同店恢復(fù)水平在2019年80%~95%之間。

兩會釋放餐飲行業(yè)未來發(fā)展方向

全國兩會重申“推動線上線下消費深度融合”，促進生活服務(wù)消費恢復(fù), 發(fā)展消費新業(yè)態(tài)新模式，促進家政服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴容。2022年2 月 18 日，發(fā)改委等部門印發(fā)《關(guān)于促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，采用擴大“六稅兩費”適用范圍等措施，為受到散點疫情嚴重沖擊的服務(wù)、餐飲等行業(yè)紓困解難。

在有確診病例的地區(qū)政府管控力度較強，對餐飲等接觸性消費限制較為嚴格，而餐飲行業(yè)有較重的租金和人力成本，固定和半固定支出較高，一旦遇到嚴格管控，很容易造成資金鏈斷裂。

此次兩會期間，多位代表就餐飲行業(yè)幫扶政策提出建議，如減免房租、降低用電成本等。近幾年來，餐飲企業(yè)的各項成本如人工、租金、稅收等持續(xù)上漲，疫情期間客流量下滑導(dǎo)致成本問題格外突出。政府積極通過政策在各方面為企業(yè)減輕負擔(dān)，如企業(yè)稅收壓力大，實施增值稅加計抵減能夠切實為餐飲企業(yè)減稅降負，幫助企業(yè)改善資金流狀況;如階段性降低失業(yè)保險、工傷保險費率，有效緩解企業(yè)在人工成本上的壓力;此外，針對每月固定支出的租金成本給餐飲企業(yè)帶來的沉重負擔(dān)，政府鼓勵適當(dāng)減免租金，幫助企業(yè)渡過難關(guān);疫情期間餐飲企業(yè)現(xiàn)金流和成本壓力很大，出現(xiàn)融資難、貸款難等問題，政府推動金融系統(tǒng)減費讓利為企業(yè)緩解資金壓力，對餐飲行業(yè)的健康發(fā)展有著非常重要的意義。

人力資源及租金成本在餐飲業(yè)中占據(jù)非常大的份額，兩者合計占比約為1/3，相關(guān)政策的實施能夠有效為餐飲企業(yè)減輕經(jīng)營負擔(dān)，保證企業(yè)連續(xù)經(jīng)營。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2026年版餐飲產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：

一、餐飲市場規(guī)模預(yù)測

圖表：中國餐飲行業(yè)收入預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會，中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、餐飲行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測

圖表：中國餐飲行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測(單位：萬億)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、中國餐飲供給預(yù)測

圖表：中國餐飲企業(yè)數(shù)量預(yù)測(單位：萬)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

目前我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴張向擴大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務(wù)消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)良好。

想要了解更多餐飲行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年版餐飲產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告》

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  2022-2026年版餐飲產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進外資、促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動作用，成為城市經(jīng)濟騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

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