2022年海鮮行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年3月3日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1079 69
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海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，包括魚(yú)類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

2022年海鮮行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，包括魚(yú)類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的不斷提高，中產(chǎn)階級(jí)預(yù)計(jì)未來(lái)將持續(xù)擴(kuò)容，瑞信全球財(cái)富報(bào)告稱，國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)已增長(zhǎng)至全球首位，達(dá)1.09億人，占全國(guó)人口的11%。以中產(chǎn)階級(jí)為代表的中高收入人群，在飲食消費(fèi)上有更高訴求，預(yù)計(jì)這將帶來(lái)居民在飲食結(jié)構(gòu)上的持續(xù)改善和升級(jí)，海水產(chǎn)將受益，海鮮水產(chǎn)消費(fèi)量將得到提高。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過(guò)去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過(guò)去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會(huì)得到繼續(xù)提升。

2020 年我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口量402萬(wàn)噸，同比下降 9.46%，主要原因是受到新冠疫情的影響，隨著疫情好轉(zhuǎn)的整體預(yù)期，將促進(jìn)中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口的快速增長(zhǎng)。未來(lái)一段時(shí)期，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)空間仍較大。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2021年1-9月，進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)口量為258萬(wàn)噸，比去年同期增加1.9%，進(jìn)口金額同比增加31.7%，整體趨勢(shì)向好，疫情影響逐步收到控制。在水產(chǎn)品進(jìn)口方面，由于2021年長(zhǎng)江“十年禁漁”全面啟動(dòng)實(shí)施，長(zhǎng)江野生江鮮禁售禁食是大趨勢(shì)，捕撈水產(chǎn)品在未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)將沒(méi)有增量空間，水產(chǎn)品的供給將進(jìn)一步依賴水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和進(jìn)口的發(fā)展。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)冷凍水產(chǎn)品的進(jìn)一步接受和認(rèn)可，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口也將迎來(lái)一次快速發(fā)展和行業(yè)整合。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。目前，國(guó)內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。品牌化和連鎖化確實(shí)推動(dòng)了餐飲企業(yè)的實(shí)際增長(zhǎng)，不過(guò)，當(dāng)連鎖化進(jìn)程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業(yè)將會(huì)開(kāi)始傾向到更講究個(gè)性化、多樣化的單店品牌發(fā)展。

預(yù)計(jì)2023 年以后，餐飲業(yè)將會(huì)迎來(lái)集中上市潮，海鮮餐飲行業(yè)可以借助資本市場(chǎng)的活躍，做成一個(gè)現(xiàn)代化的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)，從而推動(dòng)海鮮市場(chǎng)。據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。

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