廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌 牛肉丸市場現(xiàn)狀分析 牛肉丸行業(yè)前景預(yù)測

• 2022年1月20日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 651 37
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近日，廣東的潮汕牛肉丸這一聞名全國的美食名片，成功入選了北京冬奧會餐飲菜單，將被送上冬奧會運(yùn)動(dòng)員的餐桌。據(jù)了解，目前潮汕地區(qū)大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億元。這次入選，不僅僅是廣東人的驕傲，更是推動(dòng)粵菜文化走向世

廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌

近日，廣東的潮汕牛肉丸這一聞名全國的美食名片，成功入選了北京冬奧會餐飲菜單，將被送上冬奧會運(yùn)動(dòng)員的餐桌。據(jù)了解，目前潮汕地區(qū)大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億元。這次入選，不僅僅是廣東人的驕傲，更是推動(dòng)粵菜文化走向世界的有益嘗試。

現(xiàn)在距離春節(jié)只有十幾天的時(shí)間，在一個(gè)潮汕牛肉丸的加工車間，負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在是一年當(dāng)中生產(chǎn)最繁忙的時(shí)候，日夜不停地進(jìn)行發(fā)貨。每天早上有8到9噸的新鮮牛肉送到廠區(qū)，制成大概10噸左右的牛肉丸發(fā)往全國各地。在汕頭一家牛肉店，負(fù)責(zé)人稱，進(jìn)入臘月，生意一天比一天好，目前的銷量是平時(shí)的三倍。受疫情影響，大型餐飲聚會縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時(shí)，終端零售，家庭消費(fèi)牛肉丸明顯增加。

汕頭牛肉丸是聞名全國的美食名片，也是今年冬奧餐桌上的美食之一。為給世界各地運(yùn)動(dòng)員提供安全、健康、美味的汕頭美食，汕頭企業(yè)在原材料選取、生產(chǎn)制作、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)密把控。在本屆冬奧會運(yùn)動(dòng)員的餐桌，汕頭美食將再一次登上世界舞臺。

潮汕美食里，沒什么食材是不能成“丸”的：豬肉丸、豬肚丸、墨魚丸、發(fā)菜丸、魚丸、蝦丸……牛肉丸是其中一種。周星馳電影《食神》里能一口咬出汁的瀨尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。

改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ铒嬍钞?dāng)中必不可缺少的一部分。在信息化時(shí)代的快速發(fā)展社會中，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發(fā)展成為了必然的事實(shí)。

牛肉丸市場現(xiàn)狀分析 牛肉丸行業(yè)前景預(yù)測

早在2016年，廣東省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》中就有明文規(guī)定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費(fèi)場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨(dú)立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細(xì)嫩Q彈有嚼勁，細(xì)分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費(fèi)市場，還是越來越多消費(fèi)者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級等，都使得這一地方小食進(jìn)一步打開市場。

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產(chǎn)值上百億元的產(chǎn)業(yè)。如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數(shù)不清專業(yè)細(xì)分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時(shí)代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國，銷往海外，甚至成為必點(diǎn)火鍋菜。而在異國他鄉(xiāng)的潮汕人，許多時(shí)候吃的不是牛丸，吃的是鄉(xiāng)愁。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》分析

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，電商、冷鏈物流也隨之快速發(fā)展，香脆筋道的牛肉丸，也已經(jīng)從本地小吃，逐漸將市場擴(kuò)展至全國，甚至在海外也占據(jù)了一席之地。

近兩年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。每年春節(jié)前都是牛肉丸銷售旺季，與往年不同的是，今年當(dāng)?shù)貜S商們還增加了冬奧會供應(yīng)的任務(wù)。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。隨著加工端和消費(fèi)端對機(jī)械化生產(chǎn)的認(rèn)可度提高，加快肉類加工機(jī)械等迭代也將成為新動(dòng)向，對上下游產(chǎn)業(yè)正是轉(zhuǎn)型升級好時(shí)機(jī)。

未來行業(yè)投資機(jī)會在哪?如需了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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