美食街市場發(fā)展現(xiàn)狀 美食街行業(yè)經(jīng)營模式分析

• 2022年1月4日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 889 55
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自古就有“民以食為天”的說法，可見“吃”對于人類有多重要。中國素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國的八大菜系，深受世界各地人士所愛戴。在中國，各大菜系根據(jù)地方特點，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了美食街市場。

自古就有“民以食為天”的說法，可見“吃”對于人類有多重要。中國素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國的八大菜系，深受世界各地人士所愛戴。在中國，各大菜系根據(jù)地方特點，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了美食街市場。

美食街市場發(fā)展現(xiàn)狀

美食街，又稱熟食中心， 引入美食街這個概念最早是從百貨公司開始的。美食街匯聚了各類美食，經(jīng)營品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。

美食街在各地稱謂有所不同，在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食街衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。

餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。相關(guān)統(tǒng)計顯示，我國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)17年保持2位數(shù)的高速增長，即便在全球經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，國內(nèi)餐飲業(yè)依然表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，其中連鎖餐飲由于具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢等有利條件，具有更強(qiáng)的競爭能力，已經(jīng)成為近年來餐飲發(fā)展的主流模式。

美食街行業(yè)經(jīng)營模式分析

隨著消費(fèi)實力的綜合增長，大眾消費(fèi)情況也進(jìn)入了一個新的跨度。人們消費(fèi)的目的已經(jīng)從吃飽穿暖轉(zhuǎn)變到為了享受而消費(fèi)，這也就意味著對消費(fèi)場景的要求也提高了維度，伴隨而來的是主題場景的打造也成了現(xiàn)在的購物中心的主流趨勢。

近兩年來，受疫情的影響，國內(nèi)的各地旅游情況呈增長的趨勢，加上國外的疫情比較嚴(yán)重，大部分的群體無法出國，也就導(dǎo)致國內(nèi)的景點人流量劇增。由于各地的景點商業(yè)設(shè)施不完善，無法滿足一些消費(fèi)者的正常需求，伴隨著這些而生的文旅類的主題街區(qū)也就相繼出現(xiàn)。文旅小鎮(zhèn)的打造也開始受到多方面的支持，餐飲作為每天必不可少的環(huán)節(jié)，富有當(dāng)?shù)靥厣男〕砸仓饾u成為了當(dāng)?shù)匚穆眯℃?zhèn)的主流。

中國美食街品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規(guī)模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。

在經(jīng)營方式上，美食街一反固定租金的做法，從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;在這種情況下，美食街經(jīng)營者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險、并共同享有收益。美食街的經(jīng)營分為多種經(jīng)營形式，而最多的就是合作聯(lián)營的形式，這種形式把美食街組織者和實際經(jīng)營者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營風(fēng)險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發(fā)展。

了解更多行業(yè)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國美食街行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展趨勢研究報告》。

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