2022肉類加工市場需求及行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 2021年12月22日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1278 83
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展望2022年，“新消費”已成為貫穿全年的消費行業(yè)主線。在這個國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革的時代，預(yù)計在未來幾年內(nèi)，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。

肉類加工行業(yè)發(fā)展前景及投資潛力如何?展望2022年，“新消費”已成為貫穿全年的消費行業(yè)主線。在這個國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革的時代，目前，肉制品中前景較好的功能性產(chǎn)品大致包括：低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品，以及其他一些類型的功能性肉制品。

2022肉類加工市場需求及行業(yè)發(fā)展趨勢分析

加工肉制品指代經(jīng)過鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實現(xiàn)肉類工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類市場需求變化不相適應(yīng)，肉類加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

中國肉類加工業(yè)主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營銷等內(nèi)容。隨著我國肉類生產(chǎn)發(fā)展速度的不斷提升，肉類生產(chǎn)加工儲藏保鮮運輸方面也有了飛速的進步，可以看出我國肉類加工技術(shù)水平以及質(zhì)量都得到了較大的提高。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年肉類加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示

近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟增長點;傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進;西式肉制品發(fā)展勢頭強勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。

隨著經(jīng)濟的進一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購買力的增強，我國肉類制品的生產(chǎn)和消費總量將實現(xiàn)持續(xù)增長。肉類市場需求呈多樣化發(fā)展趨勢，消費結(jié)構(gòu)將進一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

從肉制品市場份額方面來看，低溫肉制品市場份額持續(xù)提升，已經(jīng)超過65%。在全球范圍內(nèi)，我國肉制品消費量占比仍遠低于其他發(fā)達國家肉制品消費量，其中發(fā)達國家的肉制品消費比例超過了70%，中國肉制品消費比例僅為13%，行業(yè)還有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

當(dāng)前，我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。肉制品加工企業(yè)的民營企業(yè)占比較大大于國營企業(yè)。肉類加工行業(yè)正進入消費升級，低溫肉制品行業(yè)用戶持續(xù)增長，且生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)，到供應(yīng)鏈、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)各方面基建趨于完善。

預(yù)計在未來幾年內(nèi)，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。

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