米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

• 2021年12月22日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 678 39
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米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。

米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的資料顯示，米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等為代表。是以大米為原料生產(chǎn)的小曲白酒，其特點(diǎn)是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢。

米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

從釀酒歷史看，米香型最為原始，釀造工藝最為簡(jiǎn)單。米香型白酒具備蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長(zhǎng)的工藝特點(diǎn)，加之營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康、無(wú)雜味，在中國(guó)釀酒歷史中久負(fù)盛譽(yù)。

與濃清醬不同，米香型白酒產(chǎn)品釀藝與技術(shù)研發(fā)并未經(jīng)受殘酷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)，其酒體與消費(fèi)者之間接受度存在較大差異，行業(yè)不能單純從傳統(tǒng)釀藝看待米香型白酒發(fā)展，更應(yīng)該從市場(chǎng)與消費(fèi)看待米香型白酒能否適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者需求。

目前來(lái)看，粵酒在米香型白酒領(lǐng)域進(jìn)行了渠道與商業(yè)模式探索，取得了一些經(jīng)驗(yàn)。如，九江雙蒸選擇了“大單品”與“小酒莊”模式，試圖打造米香型白酒戰(zhàn)略性基地市場(chǎng);如，湘山酒業(yè)選擇了老酒模式，在結(jié)構(gòu)上尋找突破等。總體上，米香型白酒市場(chǎng)布局與商業(yè)模式對(duì)該品類發(fā)展意義重大。

今年6月，米香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作啟動(dòng)會(huì)議在桂林召開(kāi)。由廣西、北京、廣東、福建、江西、云南、四川、天津等省區(qū)市的十多家企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院校單位，參加米香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。修訂完善的《白酒質(zhì)量要求第3部分：米香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將滿足米香型白酒領(lǐng)域?qū)夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)的需求，為米香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要的技術(shù)支撐，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

米香型白酒是中國(guó)最早確立的白酒四大香型之一，其產(chǎn)銷規(guī)模及市場(chǎng)影響可窺一斑。盡管隨著白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化，米香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模日漸萎縮，但在原產(chǎn)地廣東、廣西、湖南、福建、臺(tái)灣等地區(qū)甚為流行，每年依然有近20萬(wàn)噸的產(chǎn)銷量。

從健康價(jià)值來(lái)看，因?yàn)榇竺资侵骷Z，安全性和健康性上是毋庸置疑的，以大米為原料，酒體簡(jiǎn)單、素雅，風(fēng)味物質(zhì)只有700多種，更適合人體的腸胃代謝，而且醒酒特別快，飲酒以后幾個(gè)小時(shí)就完全恢復(fù)正常，酒后沒(méi)有負(fù)擔(dān)、很輕松。

從地理格局來(lái)看，南方的米香型白酒與清香、濃香、醬香共同撐起了中國(guó)白酒的香型地理格局，形成南米、北清、中濃、西醬的產(chǎn)區(qū)形態(tài)。

對(duì)于米香型白酒的未來(lái)，潛力是巨大的，原因有三點(diǎn)，第一，米香型白酒符合年輕人直接、簡(jiǎn)單、甜潤(rùn)的飲酒偏好;第二，隨著精神文明建設(shè)的發(fā)展，人們會(huì)更加注重精神需求，米香型白酒這種素雅的精神內(nèi)涵也會(huì)得到更廣泛的認(rèn)可;第三，米香型白酒符合國(guó)際化口感，日本的清酒、韓國(guó)的燒酒都風(fēng)靡世界，作為中國(guó)古老的酒種，同樣以米為原料的米香型白酒具有巨大的國(guó)際化市場(chǎng)潛力。

了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)米香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2026年中國(guó)米香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)...

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