大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。
大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2026年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析
國務院辦公廳發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現(xiàn)代營養(yǎng)理念引導食物合理消費，到2020年全國人均消費豆類13千克。我國為大豆原產(chǎn)地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部決定從2019年起實施《大豆振興計劃實施方案》?！墩衽d計劃》提出要立足我國資源稟賦和生產(chǎn)實際，充分發(fā)揮國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高蛋白大豆優(yōu)勢，保持國產(chǎn)大豆一定的自給水平，推動形成進口大豆與國產(chǎn)大豆錯位競爭、相互補充的格局，力爭到2020年全國大豆種植面積達到1.4億畝，全國大豆平均畝產(chǎn)達到135公斤。
大豆蛋白行業(yè)現(xiàn)狀分析 大豆蛋白行業(yè)報告
伴隨健康飲食理念深入人心，全球植物蛋白市場需求穩(wěn)定增長，大豆蛋白在植物蛋白質(zhì)中占據(jù)主導地位，全球供需處于緊平衡狀態(tài):隨著健康飲食的理念深入人心，越來越多的人認識到植物蛋白相對動物蛋白的優(yōu)越性和互補性。數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物蛋白市場規(guī)模估計為53.22億美元，預計到2025年將達到89.46億美元，復合增長率為9.04%。
大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產(chǎn)品供給。同時，我國政府加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。
在國外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬t/a以上。在我國，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。
同時，飼料行業(yè)濃縮蛋白的應用潛力更大，再加上在乳制品、面制品和保健品等行業(yè)，我國大豆?jié)饪s蛋白的需求較大。隨著社會的發(fā)展及技術(shù)水平的發(fā)展，不久的將來將會達到發(fā)達國家的應用水平。大豆?jié)饪s蛋白國內(nèi)市場需求將會向功能性、專一化、多樣性的方向發(fā)展，市場潛力極大。
想要了解更多大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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