美食廣場市場現(xiàn)狀 美食廣場行業(yè)市場發(fā)展前景趨勢分析

• 2021年12月14日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1015 64
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美食廣場，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。

美食廣場，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。

美食廣場行業(yè)市場現(xiàn)狀

現(xiàn)代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。例如加盟經(jīng)營的有不少是連鎖店品牌，例如滿記甜品、星巴克、必勝客、奈雪等。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

美食廣場行業(yè)市場發(fā)展前景趨勢分析

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動互聯(lián)網(wǎng)平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級。

三四線城市的購物中心雖然租金相對較低也非常希望引進美食廣場，但當(dāng)?shù)赝鶝]有成熟的美食廣場運營商，而知名的美食廣場品牌由于人力資源及商戶資源鞭長莫及。

伴隨國內(nèi)購物中心近年來的跑馬圈地大肆擴張，國內(nèi)連鎖餐飲品牌數(shù)量也隨之大量增加，加之國家嚴(yán)控三公消費，各類中低價快餐和平價特色正餐小館大量涌現(xiàn)，美食廣場的經(jīng)營遭遇多方挑戰(zhàn)，另一方面，歷經(jīng)多年培育后成熟的購物中心，往往大幅提升租金，且一線城市黃金商圈新購物中心項目的租金報價也非常高。

美食廣場現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項目中必備的配套設(shè)施之一，由于美食廣場中食品種類豐富、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時尚男女、公司白領(lǐng)用餐的需求，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的尷尬。美食廣場的經(jīng)營分為多種經(jīng)營形式，而最多的就是合作聯(lián)營的形式，因為這種形式把美食廣場組織者和實際經(jīng)營者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營風(fēng)險，而且互利互惠各取所長。未來，美食廣場的發(fā)展前景趨勢一定勢不可擋。

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