烘焙原料主要有化學膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。
烘焙原料主要有化學膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。
疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元，烘焙食品行業(yè)進入高速發(fā)展時期。
在西方國家，烘焙食品以主食的形式存在，產業(yè)規(guī)模大、人均消費支出高。就我國而言，烘焙食品雖早在商周時期就已出現(xiàn)，但長期以來主要作為節(jié)日糕點和休閑小食，在正餐主食領域缺乏存在感。所以，無論是市場規(guī)模還是滲透率，烘焙食品在國內只處于起步階段。
數據顯示，烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。
分析認為，中青年是烘焙食品的主要消費群體，顧客已經形成每周購買烘焙食品的習慣，且對品牌敏感度高，有助于品牌加速擴張。
從烘焙產業(yè)鏈來看，上游主要是面粉、油脂、糖、水果等農副產品，經中游面包糕點廠商制作成品或冷凍半成品/成品，通過商超、便利店、烘焙店、電商等下游渠道銷售給終端消費者。從相關性上看，烘焙食品原材料供應商、面包糕點廠商是賽道崛起最大的受益方。
2021年上半年，“面包第一股”桃李面包凈利潤為3.69億元，同比減少11.59%，為2018年以來首次下降。桃李面包在此前的業(yè)績快報中解釋稱，凈利潤下降主要歸于兩方面，一是2020年同期受國家階段性社保減免政策影響，各項成本費用低于本期;二是2020年同期受疫情影響，促銷活動相對較少，返貨率及折讓率都低于本期。
烘焙業(yè)績同樣表現(xiàn)不佳的，還有新疆乳制品與烘焙上市企業(yè)麥趣爾(證券簡稱“*ST麥趣”)以及港股上市的“烘焙第一股”克莉絲汀。
今年上半年，麥趣爾烘焙食品營收為1.34億元，同比下降10.19%，全國共有218家烘焙連鎖門店，其中浙江地區(qū)178家，新疆地區(qū)40家。從烘焙子公司表現(xiàn)來看，除浙江新美心外，新疆麥趣爾、北京麥趣爾分別虧損19.67萬元、750.62萬元。
雖然部分傳統(tǒng)烘焙企業(yè)面臨困境，資本卻在加緊布局烘焙賽道，電商、社區(qū)團購、直播帶貨等新渠道，助推一些烘焙企業(yè)恢復業(yè)績。
在部分投資人看來，近兩年機構手握資金卻發(fā)現(xiàn)可投資項目較少，而整個烘焙行業(yè)競爭雖然激烈，但市場集中度并不高，尚沒有真正的龍頭出現(xiàn)。
在新品牌快速發(fā)展的同時，烘焙食品渠道也在發(fā)生變革。今年上半年，元祖股份、桂發(fā)祥、廣州酒家烘焙業(yè)務均取得較大幅度增長，最大特點即是渠道多元化布局。
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2021-2026年中國烘焙原料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告
烘焙原料行業(yè)研究報告主要分析了烘焙原料行業(yè)的國內外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結構、市場特點等）、生產分析（生產總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭...
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