咖啡廳的市場(chǎng)定位 咖啡廳行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月25日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1182 76
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從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市。

咖啡廳的市場(chǎng)定位

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;盛行于每個(gè)大中小城市?！〕颂嵘?、佐餐，喝咖啡是一種高度社交活動(dòng)。在口感、產(chǎn)地、風(fēng)味、沖煮技巧之外，消費(fèi)者同樣在意咖啡的品牌理念和咖啡館作為“第三空間”的環(huán)境。近幾年，國內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)的銷售額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的態(tài)勢(shì)。

國內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)咖啡廳市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計(jì)到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

咖啡廳行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場(chǎng)中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關(guān)注，目前市場(chǎng)上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

中國咖啡廳市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場(chǎng)、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身的市場(chǎng)地位。隨著我國人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡廳。

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預(yù)計(jì)2021年中國咖啡連鎖數(shù)量突破16萬家。

從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03千克，遠(yuǎn)低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡廳市場(chǎng)存在較大的發(fā)展空間。中國是最具潛力的咖啡消費(fèi)大國，由于國外咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力較大。

上海是全球咖啡廳最多的城市

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上海咖啡廳的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

目前上海共有6913家咖啡館，數(shù)量遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。另外，《上?？Х认M(fèi)指數(shù)》報(bào)告顯示，截至2021年1月，上海每萬人咖啡館擁有量已達(dá)到2.85家。

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