作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬(wàn)計(jì)年輕人的青睞。 自從“自助餐”這一概念興起以來(lái)，眾多消費(fèi)者在選擇聚餐地點(diǎn)時(shí)，都是紛紛優(yōu)先考慮自助火鍋店這一就餐場(chǎng)所。
自從“自助餐”這一概念興起以來(lái)，眾多消費(fèi)者在選擇聚餐地點(diǎn)時(shí)，都是紛紛優(yōu)先考慮自助火鍋店這一就餐場(chǎng)所。自助火鍋店提供的菜品種類豐富，樣式多樣，再加上自助火鍋店通常都是甜品飲料免費(fèi)。隨著氣溫的驟降和冬季的來(lái)臨，火鍋成為眾多人暖心又暖胃的不二美食。開(kāi)一家自助火鍋店能賺錢(qián)嗎?
自助火鍋店的利潤(rùn)來(lái)源主要有3點(diǎn)：
1、 顧客食量少。自助火鍋店與傳統(tǒng)火鍋店最大的區(qū)別就是按人頭一次性收費(fèi)，從店家的角度來(lái)講，大部分顧客的食量是有限的，最多只能吃回消費(fèi)價(jià)的20%-30%，基本不足以吃回成本。因此自助火鍋店的毛利潤(rùn)是非常可觀的。
2、 人工成本低。與傳統(tǒng)的點(diǎn)菜式火鍋店相比，自助火鍋店極大減少了服務(wù)員數(shù)量，從經(jīng)營(yíng)成本上降低了很大一筆開(kāi)銷。
3、 材料費(fèi)用低。盡管自助火鍋店的菜品豐富多樣，但店內(nèi)的菜品基本都是以低價(jià)菜品為主，因此自助火鍋店在原材料的投入資金上是較低的。
作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬(wàn)計(jì)年輕人的青睞。 火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來(lái)投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。
2019年全國(guó)自助火鍋實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國(guó)規(guī)模最大的細(xì)分品類。
目前我國(guó)現(xiàn)存“火鍋”相關(guān)企業(yè)共41.86萬(wàn)家。2017年-2019年是注冊(cè)量高峰期，其中2019年注冊(cè)量最多，為9.35萬(wàn)家;今年上半年共注冊(cè)了3.31萬(wàn)家企業(yè)，同比增長(zhǎng)了16.5%。從企業(yè)省份分布來(lái)看，四川省以5.76萬(wàn)家企業(yè)超過(guò)其他省份，其次是山東省、河南省。從城市分布來(lái)看，火鍋企業(yè)排名前三的城市是成都、重慶、西安，分別有企業(yè)1.94萬(wàn)家、1.62萬(wàn)家、0.78萬(wàn)家。
火鍋店在開(kāi)店籌備階段，要注意針對(duì)店面周邊地區(qū)人群的收入情況、消費(fèi)水平、飲食偏好等信息開(kāi)展調(diào)查，可以以電話拜訪、填問(wèn)卷享優(yōu)惠等形式展開(kāi)調(diào)查，爭(zhēng)取獲得最真實(shí)最有效的第一手資料。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，自助火鍋市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，自助火鍋企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，自助火鍋行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些自助火鍋細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。
欲想知道自助火鍋行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析及供需格局，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)自助火鍋行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。
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