怎么培育更好吃的大米？ 科學研究解開水稻高食味密碼 大米行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2021年11月10日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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我國的水稻品種開始從抓產(chǎn)量向抓食味升級，在天津、江蘇、貴州等多個省市，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種均受到不同程度的追捧。

科學研究解開水稻高食味密碼

我國的水稻品種開始從抓產(chǎn)量向抓食味升級，在天津、江蘇、貴州等多個省市，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種均受到不同程度的追捧。

食味米是人們通過對稻米進行品嘗后其直觀感覺認為好的稻米，食味米概念最早起源于20世紀的日本，并一直引導日本水稻發(fā)展。2001年，中國水稻食品品質(zhì)研究會會長崔晶博士將此概念傳入我國，揭開我國食味米發(fā)展的開端。

研究結(jié)果表明，稻米中蛋白質(zhì)含量與食味值呈現(xiàn)負相關(guān)性，蛋白質(zhì)含量越高，食味值越低;稻米中直鏈淀粉含量與食味值之前呈現(xiàn)負相關(guān)，直鏈淀粉含量越高，食味值越低。氮肥用量的提高可以顯著降低稻米的食味品質(zhì)，在減少氮素用量20%，且穗肥不追施任何氮素處理時，可以顯著提高稻米的食味值。

隨著相關(guān)研究的深入，優(yōu)質(zhì)高食味水稻新品種播種面積不斷增加，產(chǎn)量逐漸提升，不斷滿足市場需要，促進了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。

大米行業(yè)發(fā)展前景分析

我國是世界人口第一大國，同時也是大米生產(chǎn)第一大國和消費第一大國。近年來，隨著我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化調(diào)整，畜牧業(yè)快速發(fā)展，奶業(yè)、水產(chǎn)業(yè)有了長足的發(fā)展，消費者對于大米等傳統(tǒng)主食的需求進入了穩(wěn)定階段。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年中國的稻米總產(chǎn)量接近2.1億噸，穩(wěn)居全球第一，而今年中國居民每年對大米的消費量預計為1.9億噸左右?！吨袊r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2020》顯示，2019年中國稻谷、小麥和玉米三大主糧的自給率達到98.75%。數(shù)據(jù)顯示，2020年全國早稻播種面積4751千公頃(7126萬畝)，比2019年增加300.7千公頃(451.1萬畝)，增長6.8%。全國早稻單位面積產(chǎn)量5745公斤/公頃(383公斤/畝)，比2019年減少157.3公斤/公頃(10.5公斤/畝)，下降2.7%。全國早稻總產(chǎn)量2729萬噸(546億斤)，比2019年增產(chǎn)102.8萬噸(20.6億斤)，增長3.9%。

從市場競爭特點看，過去主要是數(shù)量擴張和價格競爭，現(xiàn)在正逐步轉(zhuǎn)向質(zhì)量型、差異化為主的競爭。在高端大米生產(chǎn)能力以及產(chǎn)業(yè)組織方式來看，現(xiàn)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)供給能力大幅超過需求，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必須優(yōu)化升級，企業(yè)兼并重組生產(chǎn)相對集中不可避免。

在激烈的大米市場競爭中，大米企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國大米行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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