海底撈決定年前關(guān)停300家左右門店 火鍋餐飲行業(yè)現(xiàn)在不行了嗎？

• 2021年11月5日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1308 86
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海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超過兩年。

海底撈決定年前關(guān)停300家左右門店

海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超過兩年。

海底撈稱，目前的苦果只能自己一口一口咽下去。

中國餐飲業(yè)與世界先進水平仍有較大差距

近年來，中國餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴大，并伴隨著消費升級不斷進行產(chǎn)業(yè)升級。但與此同時，餐飲業(yè)也面臨了新經(jīng)濟、新技術(shù)、新消費帶來的種種挑戰(zhàn)。消費升級的趨勢下，消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業(yè)新一輪的增長。

中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣幽芏急皇廊怂春茫袁F(xiàn)在速度將于2021年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上。總之，中國餐飲業(yè)與世界先進水平仍有較大差距。

火鍋行業(yè)競爭非常激烈

數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國餐飲連鎖率達到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入達3092.2億元，占餐飲行業(yè)營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創(chuàng)業(yè)的行業(yè)分化更加嚴重，餐飲行業(yè)持續(xù)高增長占比已經(jīng)達到58.19%，創(chuàng)新高。同時，上半年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領(lǐng)域40.89%的增速。

2019年全國火鍋連鎖實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

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  2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

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