市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布方便面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T40772—2021《方便面》，規(guī)定了方便面的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、質(zhì)量、包裝和標(biāo)簽等要求，其中對(duì)于方便面的質(zhì)量，提出脂肪、氯化鈉含量、復(fù)水時(shí)間等指標(biāo)要求。據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年5月1日起正式實(shí)施。
方便面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布方便面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T40772—2021《方便面》，規(guī)定了方便面的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、質(zhì)量、包裝和標(biāo)簽等要求，其中對(duì)于方便面的質(zhì)量，提出脂肪、氯化鈉含量、復(fù)水時(shí)間等指標(biāo)要求。據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年5月1日起正式實(shí)施。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定適用于以食用小麥粉為主要原料，經(jīng)成型、糊化等加工處理的油炸及非油炸商品食用方便面，不適用于保鮮濕面型方便面、方便米粉(米線)、方便粉絲。按照不同的面餅生產(chǎn)工藝，標(biāo)準(zhǔn)將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面。
根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)，2020年全球消費(fèi)方便面1166億份，同比增長(zhǎng)9.5%，而中國(guó)以463.5億份居首位，較2016年的前期低點(diǎn)385.2億份增長(zhǎng)了20.3%，也創(chuàng)下了6年來(lái)的新高。而2013年以來(lái)，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)經(jīng)歷了一輪快速下滑行情，消費(fèi)量從462億份一路下滑，2017年方便面行業(yè)觸底反彈，但2018年和2019年行業(yè)增速在3%左右。
現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食材、口感都提出了新的要求，泡面行業(yè)也必須進(jìn)行改變。比如，保障食品安全、食材的高端化功能化、打造高端品牌的調(diào)性、場(chǎng)景創(chuàng)新等。
“社交經(jīng)濟(jì)”開(kāi)始發(fā)揮出巨大的市場(chǎng)潛力，90后、00后在消費(fèi)的同時(shí)，也關(guān)注著產(chǎn)品所附帶的“社交功能”。有顏值的、代表生活品味的、適合拍照分享的消費(fèi)產(chǎn)品成為市場(chǎng)新寵兒。受到市場(chǎng)多重消費(fèi)導(dǎo)向的影響，一批新銳方便面產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。
目前方便食品的應(yīng)用場(chǎng)景在不斷增加，消費(fèi)人群也隨之?dāng)U容，產(chǎn)品迭代速度也很快，因此從前景上看，方便食品的整體發(fā)展依然看好。
近年來(lái)，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，“食材化”傾向越來(lái)越明顯，由撕開(kāi)一泡即食，轉(zhuǎn)向更多樣化的自助食用方式。
中國(guó)雖然早已是方便面消費(fèi)第一大國(guó)，但方便面消費(fèi)年人均包數(shù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于韓國(guó)和日本等國(guó)家。韓國(guó)年人均方便面消費(fèi)包數(shù)為79.7，位居世界第一;日本也達(dá)到了47.5，中國(guó)為32.7，中國(guó)年人均消費(fèi)包數(shù)約為韓國(guó)40%，這意味著中國(guó)方便面市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
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