磐安“明廚亮灶”保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全 AI行為識別賦能食品安全監(jiān)管

• 2021年10月28日 dingyali來源：互聯(lián)網(wǎng) 565 31
• 繁體

市民在手機上點外賣，下單前可透過屏幕查看食材儲藏、清洗、烹飪等各環(huán)節(jié)，餐飲工作人員在后廚的操作流程網(wǎng)絡(luò)端清晰可見，這一消費體驗得益于磐安針對外賣平臺著力推進的“明廚亮灶”工程。

磐安“明廚亮灶”保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全

市民在手機上點外賣，下單前可透過屏幕查看食材儲藏、清洗、烹飪等各環(huán)節(jié)，餐飲工作人員在后廚的操作流程網(wǎng)絡(luò)端清晰可見，這一消費體驗得益于磐安針對外賣平臺著力推進的“明廚亮灶”工程。

今年以來，磐安積極實施網(wǎng)絡(luò)餐飲“一件事”集成改革，大力推廣網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”，依托“浙江外賣在線”，在美團和餓了么兩大訂餐平臺接入“明廚亮灶”入口，方便消費者實時查看商家的廚房實景、出餐過程，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲商家廚房陽光化、透明化。

據(jù)中研普華研究報告《基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》分析

AI行為識別賦能食品安全監(jiān)管

亞略特的AI行為識別場景化產(chǎn)品——“明廚亮灶”解決方案,給出了一個明確的答案。

亞略特人臉識別測溫晨檢機可智能識別廚師資格身份、健康證監(jiān)測,完善廚師考勤管理和陌生人闖入預(yù)警管理。同時,紅外測溫功能還可測量廚師體溫,助力疫情防控。

方案還配置了AI智能網(wǎng)關(guān),該設(shè)備內(nèi)置了亞略特自主研發(fā)的行為識別算法,可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規(guī)范行為進行自動判別、記錄、標(biāo)記和預(yù)警。據(jù)此,明廚亮灶能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲服務(wù)單位后廚食品供應(yīng)、生產(chǎn)、加工過程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風(fēng)險整體感知把控。

據(jù)了解,早在去年年底,亞略特明廚亮灶解決方案便已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點效果良好。同時,亞略特還與江西新余市市場監(jiān)督管理局達成合作,將明廚亮灶應(yīng)用到新余市全市冷庫場景中,全面提升了當(dāng)?shù)乩鋷焓称沸袠I(yè)全時段防疫及風(fēng)險管控能力。

亞略特明廚亮灶解決方案的落地,進一步推動了城市食品安全治理的現(xiàn)代化、信息化和智能化,以數(shù)字化賦能食品安全風(fēng)險管控,真正打造透明放心的“陽光廚房”。

未來行業(yè)市場投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告

  傳統(tǒng)餐飲業(yè)的后廚，往往是一處“禁地”，一般不會主動呈現(xiàn)給消費者。如果看到了油膩膩的后廚，不只胃口受影響，怕是連心情也會受影響。近年來，隨著消費者對食品衛(wèi)生及安全意識的提升，以往封閉...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡