近兩年，廣西柳州的街頭美食螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的助推下意外走紅，憑借方便快捷的特性，螺螄粉成為食品市場(chǎng)的消費(fèi)熱門，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家地區(qū)。
近兩年，廣西柳州的街頭美食螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的助推下意外走紅，憑借方便快捷的特性，螺螄粉成為食品市場(chǎng)的消費(fèi)熱門，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家地區(qū)。
柳州實(shí)現(xiàn)了柳州螺螄粉“從無(wú)到有、從小到大、從街頭巷尾到袋裝速食”的工業(yè)化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的良好局面。截至2020年底，袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億，提前2年完成“袋裝柳州螺螄粉銷售收入100億元”工程，成為當(dāng)之無(wú)愧的網(wǎng)紅產(chǎn)品，躍升為名副其實(shí)的“國(guó)民小吃”。
螺螄粉市場(chǎng)持續(xù)性滲透力強(qiáng)
盡管螺螄粉口味較為特殊，但隨著近兩年各類螺螄粉產(chǎn)品在市場(chǎng)的持續(xù)性滲透，消費(fèi)人群的比重也有所提升。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在有袋裝螺螄粉購(gòu)買行為的人群中，超五成消費(fèi)者食用螺螄粉的頻率為每月2—3次，甚至每周一次。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入109.94億元、同比增長(zhǎng)75.74%，年出口總值3038萬(wàn)元，是2019年出口總值的35倍。袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從2014年的一家發(fā)展到2020年的113家，網(wǎng)上店鋪超過(guò)2萬(wàn)家;螺螄粉實(shí)體店從10年前的全國(guó)近5000家增至現(xiàn)在的1.8萬(wàn)多家。
就品牌而言，積極推行產(chǎn)品創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)味蕾和創(chuàng)意的全新體驗(yàn)，將成為螺螄粉品牌未來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額的重點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2015年左右，螺螄粉企業(yè)增速達(dá)到最高，隨后，螺螄粉企業(yè)逐年增長(zhǎng)，到2020年疫情后期，企業(yè)增量達(dá)到新高。市場(chǎng)的迅速擴(kuò)容刺激著螺螄粉品牌尋找差異化優(yōu)勢(shì)，螺螄粉品牌逐漸劃出了“柳州螺螄粉品牌”和“非柳州本土螺螄粉品牌”兩大陣營(yíng)。前者主要指品牌發(fā)源地、原產(chǎn)地等均坐落在柳州的螺螄粉品牌，長(zhǎng)期深耕螺螄粉的品牌，以好歡螺為代表;后者則指非發(fā)源自柳州，使用柳州或其他區(qū)域代工廠生產(chǎn)的品牌，如網(wǎng)紅品牌李子柒。
同時(shí)，螺螄粉的食用場(chǎng)景也不再局限于正餐，在家看劇、夜宵充饑、公司加班、朋友聚會(huì)都是食用螺螄粉的常見(jiàn)場(chǎng)景。盡管螺螄粉作為近兩年異軍突起的地域美食，但憑借其極高的復(fù)購(gòu)黏性以及人群忠誠(chéng)度，其市場(chǎng)仍在持續(xù)擴(kuò)容。
想要了解更多螺螄粉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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