日本成功3D打印和牛肉 制造成本需要多少錢 人造肉市場調(diào)研及投資前景分析

• 2021年10月11日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1151 74
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近日，日本的研究人員成功制造出了3D打印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。據(jù)介紹，現(xiàn)在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時間，每1克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。

日本成功3D打印和牛肉

近日，日本的研究人員成功制造出了3D打印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實的和牛肉非常相像。這種方法可以為牛排和其他肉類產(chǎn)品提供更可持續(xù)的替代品，不過價格要比普通肉貴得多。

日本和牛是當今世界公認的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、風(fēng)味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。

制造成本需要多少錢

據(jù)介紹，現(xiàn)在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時間，每1克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善并實現(xiàn)自動化，生產(chǎn)成本會大大降低，預(yù)計這種肉可以在五年內(nèi)實現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。未來價格可能會下降，但3D打印的和牛不會便宜到足以成為真正和牛的廉價替代品。

人造肉市場調(diào)研及投資前景分析

中國人對于人造肉的接受程度很高，93%的受訪者表示愿意嘗試人造肉。雖然這一調(diào)查可能是在經(jīng)濟較為發(fā)達的中國城市中完成的，但或多或少可以說明，中國消費者對于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。

在中國，龐大的肉類消費市場將為人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可能。2018年中國肉類消費量(含豬肉、牛肉、羊肉、禽肉)已經(jīng)達到8829.6萬噸，比歐盟28國的總和還多出4402.9萬噸，比美國多出4694.7萬噸，2019年中國肉類消費量達到8989.0萬噸。

目前，市面上的人造肉產(chǎn)品主要分為兩類：一種是“植物蛋白肉”，從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白，采用物理擠壓和生物化學(xué)技術(shù)結(jié)合的制造工藝，全方位模擬肉類的外形、口感、營養(yǎng);另一種是“細胞培養(yǎng)肉”，以動物干細胞為基礎(chǔ)人工培育而成，目前還不能商業(yè)化量產(chǎn)。

相對于美國，我國人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產(chǎn)品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國際水平，在開發(fā)過程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。

人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實驗室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國內(nèi)針對植物肉賽道的投融資事件多達26例，同比增長500%。據(jù)預(yù)測，到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。

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