預(yù)制菜“站”在萬億級新風(fēng)口 預(yù)制菜投資市場前景分析

• 2021年10月9日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1106 71
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眼下，中央廚房+連鎖零售+網(wǎng)上零售正成為新業(yè)態(tài)新消費，這種模式給消費者、餐飲企業(yè)、商超都帶來了一場變革。隨懶人經(jīng)濟以及疫情的催生，加上預(yù)制菜的推廣既可以節(jié)約人力成本，也可以節(jié)約房租成本，預(yù)制菜逐漸走向大眾視野。

95后購買半成品菜的比例達到65后的兩倍

眼下，中央廚房+連鎖零售+網(wǎng)上零售正成為新業(yè)態(tài)新消費，這種模式給消費者、餐飲企業(yè)、商超都帶來了一場變革。隨懶人經(jīng)濟以及疫情的催生，加上預(yù)制菜的推廣既可以節(jié)約人力成本，也可以節(jié)約房租成本，預(yù)制菜逐漸走向大眾視野。

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。這種不需洗菜、擇菜的菜品，越來越受消費者喜歡，尤其是更受年輕人們的青睞。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95后購買半成品菜的比例達到了65后的兩倍。

預(yù)制菜投資市場現(xiàn)狀分析

今年4月份，被稱為“國內(nèi)預(yù)制菜第一股”的味知香正式登陸A股市場，上市后該股一度漲至139.8元/股，較發(fā)行價漲幅3.9倍，市值接近140億元。從味知香的半年報數(shù)據(jù)來看，3.65億元的營收和0.61億元的凈利水平。

不但資本迫切進入，自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量呈上升趨勢。截至今年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。

但我國餐飲連鎖化程度美國和日本還較低，連鎖化的餐飲對食材標準化要求較高，且需要批量采購，這是預(yù)制菜能夠快速成長的核心原因。我國預(yù)制菜市場占有率才20%，日本達到了60%，成長空間仍然巨大。

值得關(guān)注的是：近兩年，在小龍蝦的帶領(lǐng)下，水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品和水產(chǎn)即食品銷量也紛紛增長?！吨袊r(nóng)業(yè)展望報告》預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36% 左右。不管賽道發(fā)展如何，都可以看出，水產(chǎn)海鮮市場正在迎來黃金上升期，海鮮預(yù)制菜市場發(fā)展前景值得期待。

預(yù)制菜“站”在萬億級新風(fēng)口

隨著預(yù)制菜持續(xù)釋放市場潛能，未來我國預(yù)制餐市場可能成長為萬億元規(guī)模的市場。經(jīng)濟發(fā)展、消費習(xí)慣改變、冷鏈物流發(fā)達、農(nóng)業(yè)工業(yè)化成本降低等因素，都將促進我國預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展。

我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，可見預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。

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