奶茶店的存活率有多少？ 奶茶消費(fèi)者進(jìn)入“認(rèn)品牌”階段

• 2021年9月26日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 羊城晚報(bào) 1199 78
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年輕一族已經(jīng)將喝奶茶變成了生活方式，同時(shí)也成為一種消費(fèi)熱點(diǎn)、社交文化。奶茶高頻消費(fèi)的背后，是年輕人可支配收入的提升。

奶茶消費(fèi)市場(chǎng)洞察

年輕一族已經(jīng)將喝奶茶變成了生活方式，同時(shí)也成為一種消費(fèi)熱點(diǎn)、社交文化。奶茶高頻消費(fèi)的背后，是年輕人可支配收入的提升。年輕人有多能“喝”?數(shù)據(jù)顯示，近2成95后每周奶茶消費(fèi)超過(guò)100元，近五成95后每周要喝2—4杯。

奶茶的主流消費(fèi)人群在發(fā)生變化，先是年齡的轉(zhuǎn)移。5年前新茶飲剛興起時(shí)以90后為主，如今95后已經(jīng)成為到店茶飲消費(fèi)主力，最近一年人數(shù)占比達(dá)44%，并且95后近三年飲品消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，而90后、85后人群占比被壓縮。這一方面源于95后成長(zhǎng)發(fā)展、消費(fèi)力提升;另一方面，和奶茶店不斷做產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)，打造年輕時(shí)尚的消費(fèi)策略有關(guān)。

愛(ài)喝奶茶的95后里，小鎮(zhèn)青年的消費(fèi)力在顯現(xiàn)，這主要表現(xiàn)在三四線及以下級(jí)別城市消費(fèi)占比及增速更高。95后是驅(qū)動(dòng)飲品大盤(pán)增長(zhǎng)的主要增量人群，而在這類人群中，隨著茶飲消費(fèi)下沉趨勢(shì)顯現(xiàn)，更多茶飲品牌下沉到三四線城市，甚至縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店，讓95后的“小鎮(zhèn)青年”有機(jī)會(huì)貢獻(xiàn)更多奶茶消費(fèi)。

奶茶店的存活率有多少

目前我國(guó)共有32.42萬(wàn)家奶茶相關(guān)企業(yè)，廣東以5.41萬(wàn)家高居第一，江蘇、廣西位列二三名，深圳、廣州、成都則是排名前三的城市。近幾年來(lái)，奶茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量飛速增長(zhǎng)，2020年新注冊(cè)企業(yè)8.54萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)33%，今年前4月新增企業(yè)2.84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)60%。

但據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新開(kāi)奶茶店處于虧損狀態(tài)，可持續(xù)經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年的奶茶店僅為18.8%。

奶茶消費(fèi)者進(jìn)入“認(rèn)品牌”階段

同時(shí)，消費(fèi)者越來(lái)越懂奶茶，甚至品牌認(rèn)知開(kāi)始形成。飲品店的搜索詞中，搜索人數(shù)最多的200個(gè)搜索詞中，65%是品牌詞。奶茶消費(fèi)者進(jìn)入“認(rèn)品牌”階段。

在全年齡層，平價(jià)品牌增長(zhǎng)顯著：美團(tuán)線上數(shù)據(jù)顯示，在所有年齡層，蜜雪冰城的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)都超10倍。書(shū)亦燒仙草、CoCo都可、茶百道、滬上阿姨、古茗等品牌，都高頻出現(xiàn)在TOP10品牌中。這些品牌存在一些共性：產(chǎn)品均在10—20元，這是個(gè)更有接受力、消費(fèi)群體大的價(jià)格帶。

本土品牌正快速崛起，國(guó)潮風(fēng)、高顏值、口味創(chuàng)新、健康減糖正在成為頭部品牌發(fā)展新趨勢(shì)。

其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速擴(kuò)店，已經(jīng)跑出了蜜雪冰城這一頭部品牌，憑借規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，以低價(jià)獲客，新品牌很難通過(guò)打價(jià)格戰(zhàn)取勝。中端品牌(新品牌有古茗、書(shū)亦燒仙草、益禾堂、滬上阿姨、琉璃凈等)市場(chǎng)特點(diǎn)是區(qū)域?yàn)橥?，各自?jìng)爭(zhēng)。盡管行業(yè)集中度呈也在提升，但中端茶飲市場(chǎng)尚未飽和，仍處于增量階段。尤其是考慮到越來(lái)越多的中低端茶飲品牌開(kāi)始做出海業(yè)務(wù)，開(kāi)拓現(xiàn)在還不明確的市場(chǎng)，如東南亞，中端茶飲市場(chǎng)仍然有很大的潛在市場(chǎng)空間。

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