核桃油行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析

• 2021年8月27日 ZhouJiaLiang來(lái)源：百科 閃電新聞 新華網(wǎng) 1218 79
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核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

我國(guó)核桃油壓榨技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平

目前我國(guó)核桃油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、資源利用率低和加工技術(shù)落后，加上核桃深加工起步晚，發(fā)展相對(duì)滯后，導(dǎo)致核桃產(chǎn)業(yè)缺乏全球的整體競(jìng)爭(zhēng)力，因此急需對(duì)核桃進(jìn)行深層次、多方位的開(kāi)發(fā)來(lái)獲得更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

由云南東方紅科生物科技有限公司、武漢輕工大學(xué)和湖北東方紅糧食機(jī)械股份有限公司聯(lián)合完成的《核桃制油新工藝技術(shù)裝備及蛋白利用研發(fā)應(yīng)用》項(xiàng)目創(chuàng)建了低溫液壓和兩級(jí)螺旋壓榨的新工藝技術(shù)路線，出油率高，油品質(zhì)量好，低溫脫脂核桃餅更利于食用蛋白的開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)了核桃壓榨制油生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化;研發(fā)應(yīng)用核桃脫青皮機(jī)、剝殼機(jī)、臥式液壓榨油機(jī)等關(guān)鍵裝備，解決了核桃預(yù)處理壓榨制油技術(shù)難題;此外，對(duì)水酶法提取核桃蛋白的工藝技術(shù)和優(yōu)化條件進(jìn)行了深入研究，為核桃蛋白的開(kāi)發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。

專家認(rèn)為，該項(xiàng)目為核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支撐，總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

核桃油深度調(diào)研分析

隨著生活水平的提高，人民對(duì)美好生活的要求不斷地提高，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度也從增長(zhǎng)的階段向高質(zhì)量發(fā)展的階段進(jìn)階，核桃油作為木本油料的一種，其不飽和脂肪酸已超92%，為保持木本油料的營(yíng)養(yǎng)元素，企業(yè)創(chuàng)立了新的技術(shù)，低溫物理雙壓榨技術(shù)，最大化把油料的營(yíng)養(yǎng)元素保存下來(lái)。

2019年我國(guó)油脂消費(fèi)量達(dá)3950萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)7000億元，預(yù)計(jì)很快將突破萬(wàn)億規(guī)模。而日常食用油有木本油料與草本油料之分，以核桃油、茶籽油、橄欖油為代表的木本油料，所含的不飽和脂肪酸一般高于草本油料，更容易被人體吸引，屬于高端油料。我國(guó)的核桃種植面積接近1.2億畝，當(dāng)下核桃總產(chǎn)量400萬(wàn)噸，按照當(dāng)下的產(chǎn)量，未來(lái)的五到八年，核桃進(jìn)入豐產(chǎn)期可以接近四千萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)顯示，作為食用油中的小眾品類，核桃油的銷量連食用油總銷量的1%的占比都達(dá)不到。同時(shí)，相對(duì)較高的價(jià)格也影響了消費(fèi)者的購(gòu)買力。據(jù)了解，核桃油的價(jià)格比普通食用油高出幾十倍。100ml核桃油的均價(jià)在于20—80元之間;而同樣的價(jià)格去購(gòu)買普通食用油，能買到5L—10L。御福年致力于改變這一現(xiàn)狀，為此推出了一系列的創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)技術(shù)原料的優(yōu)化，采用對(duì)核桃原料統(tǒng)一收儲(chǔ)，開(kāi)發(fā)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從核桃到核桃油最后到核桃肽的生態(tài)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)力，從而降低核桃油成本，生產(chǎn)出更符合消費(fèi)者價(jià)格預(yù)期的調(diào)和油產(chǎn)品，更好地滿足人體對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的需求。

我國(guó)核桃油行業(yè)潛力十足，應(yīng)該積極發(fā)展補(bǔ)充我國(guó)油脂消費(fèi)缺口。我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。雖然我國(guó)是核桃生產(chǎn)大國(guó)，卻不是核桃生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，核桃產(chǎn)業(yè)缺乏全球的整體競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)的核桃消費(fèi)方式已不滿足核桃市場(chǎng)的發(fā)展需要，急需對(duì)核桃進(jìn)行深層次、多方位的開(kāi)發(fā)來(lái)獲得更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。核桃產(chǎn)業(yè)缺乏全球的整體競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國(guó)核桃油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、資源利用率低，我國(guó)的核桃消費(fèi)方式已不滿足核桃市場(chǎng)的發(fā)展需要，急需對(duì)核桃進(jìn)行深層次、多方位的開(kāi)發(fā)來(lái)獲得更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

想要了解更多核桃油行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)核桃油行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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