2020核桃油市場(chǎng)調(diào)研與未來(lái)前景分析

• 2020年7月22日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 637 36
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我國(guó)是世界上最大的核桃生產(chǎn)大國(guó)，目前，我國(guó)在核桃油、核桃粉、核桃乳等核桃深加工產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展勢(shì)頭良好，但是其加工原料———核桃的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范參差不齊，尤其是油用核桃的原料標(biāo)準(zhǔn)尚為空白，這不利于規(guī)范核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2020核桃油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

我國(guó)是世界上最大的核桃生產(chǎn)大國(guó)，目前，我國(guó)在核桃油、核桃粉、核桃乳等核桃深加工產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展勢(shì)頭良好，但是其加工原料———核桃的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范參差不齊，尤其是油用核桃的原料標(biāo)準(zhǔn)尚為空白，這不利于規(guī)范核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

核桃的含油量高達(dá)65%~70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。目前日本已把核桃油作為高級(jí)食用保健油，在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油同橄欖油都備受消費(fèi)者青睞。制定核桃系列標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)規(guī)范核桃油的生產(chǎn)，保障核桃油質(zhì)量安全，保護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益，規(guī)范進(jìn)出口貿(mào)易等具有重要意義。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過(guò)榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油是一種高級(jí)食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃制油工藝有四類(lèi)，第一類(lèi)是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類(lèi)是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類(lèi)是水劑法提取工藝;第四類(lèi)是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿(mǎn)足上述要求，并且操作過(guò)程簡(jiǎn)單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

核桃油營(yíng)養(yǎng)豐富、適合各種人群食用，隨著補(bǔ)充亞麻酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性逐漸為人所知，核桃油的市場(chǎng)前景和潛力無(wú)可限量。我國(guó)作為世界核桃生產(chǎn)大國(guó)，這種優(yōu)勢(shì)資源未被挖掘，也未被得到應(yīng)有的重視，在食用油行業(yè)內(nèi)針對(duì)各種不同細(xì)分品類(lèi)的研究越來(lái)越多，針對(duì)核桃油研究卻很少。

核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫(huà)顏料。核桃油味美清香，是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油。目前，國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá)8000至10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。

近年來(lái)，我國(guó)核桃油市場(chǎng)快速發(fā)展，但目前來(lái)看，規(guī)模還是比較小，電商渠道方面，一些一線品牌的核桃油企業(yè)近年來(lái)也大力切入線上渠道，但受限于整體規(guī)模，當(dāng)前核桃油電商規(guī)模在5個(gè)億左右。

目前在電商渠道發(fā)展的較好的品牌有融氏、領(lǐng)譽(yù)、優(yōu)選工坊、堅(jiān)小果、晟麥、鯤華等。隨著行業(yè)新資本的不斷進(jìn)入，國(guó)內(nèi)核桃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。核桃油市場(chǎng)尤其是小包裝市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，突出表現(xiàn)在行業(yè)集中度提高、品牌間差異化程度提高、行業(yè)進(jìn)入壁壘等也將越來(lái)越高。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我國(guó)核桃資源豐富，但尚未綜合開(kāi)發(fā)利用。核桃油的開(kāi)發(fā)也還處于起步階段。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善人們生活、促進(jìn)人民身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。核桃油作為一種很有發(fā)展前途的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品，市場(chǎng)廣闊，在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上有很的競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場(chǎng)。從消費(fèi)升級(jí)的路線看，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。核桃油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解，核桃油的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

隨著我國(guó)核桃油行業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入行業(yè)之中，這使得我國(guó)核桃油行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，這就促使了我國(guó)核桃油行業(yè)市場(chǎng)整合的必然趨勢(shì)，市場(chǎng)整合能有效的提升行業(yè)的市場(chǎng)集中度，加強(qiáng)行業(yè)資源集中和行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，是行業(yè)發(fā)展過(guò)程中所必然經(jīng)歷的。

2020-2025年中國(guó)核桃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告重點(diǎn)分析了我國(guó)核桃油行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)核桃油行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球核桃油行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)核桃油行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是核桃油、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前核桃油行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。欲了解關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究咨詢(xún)報(bào)告《2020-2025年中國(guó)核桃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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